Ingredienti per 2 persone
200g Trofie | 1kg Fave fresche |
100g Salsiccia | 2 Tuorli |
100g Parmigiano Reggiano | 1 Bicchiere di vino bianco |
Basilico in foglie | Olio Evo |
Sale F/G q.b. | Pepe nero q.b. |
Procedimento
Pulire le fave e rimuovere il budello dalla salsiccia. Versare due tuorli d’uovo in un recipiente e mescolare con abbondante parmigiano fino ad ottenere una crema densa.
In una padella scaldare un filo d’olio evo, aggiungere la salsiccia a dorare e le fave. Sfumare poco dopo con un bicchiere di vino bianco. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino ad ammorbidire le fave.
Mettere a bollire l’acqua in una pentola. Immergere le trofie una volta raggiunta l’ebollizione. Scolare al dente e versare in padella.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio evo e la crema d’uovo, saltare per qualche minuto e rifinire con qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe.

Buon appetito Cibonauti!
Scopri altre ricette nella pagina dedicata