Lavare i totani sotto abbondante acqua fredda corrente e pulirli. Adagiare su un tagliere il pesce e, servendoci di un coltello a lama lunga, tagliarlo grossolanamente.

Scaldare, in una padella capiente, un filo di olio Evo e aggiungere il dente d’aglio.

Una volta dorato rimuovere l’aglio e aggiungere i totani. Ricoprire il pesce con del prezzemolo tritato e far saltare per circa 5 minuti a fuoco vivo.

Sfumare i totani con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati e fare cuocere, a fuoco medio, per 10 minuti.

Versare le trofie nella pentola con il sugo e fare cuocere per 5 minuti. Se necessario aggiungere qualche bicchiere di acqua calda. A fine cottura mantecare con un filo di olio Evo e, a piacere, guarnire con prezzemolo fresco tritato.