Ingredienti per 2 persone
400g Tagliata di Fassona | Sale q.b |
1 Ciocca cime di rapa | Pepe q.b |
3 Patate | 1 Spicchio d’aglio |
3 Carote | 50g Burro |
Procedimento
Lavare accuratamente le cime di rapa e immergere in acqua portata a bollore, regolare di sale e cuocere per circa 5 minuti.
Ridurre in piccoli cubetti, di uguali dimensioni, le carote e patate. Versare in padella con una noce di burro, far cuocere saltando le verdure per circa 15 minuti. Scolare le cime di rapa e insaporire in padella con un filo d’olio evo e lo spicchio d’aglio per qualche minuto.
Scaldare una padella con una noce di burro e adagiare la tagliata di Fassona, rosolare bene su ambo i lati per preservare i succhi interni e cuocere circa 3 minuti per lato.
Prelevare le cime di rapa e frullare in un mixer con un filo d’olio evo e un mestolo di acqua di cottura degli stessi, fino ad ottenere una crema omogenea.
Rese croccanti le verdure, asciugare con cura servendosi di carta per frittura e andare a creare nel piatto un tortino servendosi di un coppa pasta. Creare una mezza luna con la crema di cime di rapa e adagiare sopra la tagliata di Fassona.

Buon appetito Cibonauti!
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