Ingredienti per 4 persone
2 Peperoni gialli/rossi | 100g Stracchino |
100g Scamorza affumicata | 2 Uova |
Mollica di pane | Parmigiano reggiano grattugiato |
Sale q.b | Foglioline di prezzemolo |
Olio Evo | Pangrattato |
Procedimento
Tagliare a spicchi i peperoni, pulire dai semi e dalle parti bianche all’interno. Lavare e sbollentare in una pentola.
Bagnare la mollica di pane, tritare il prezzemolo, ridurre in tocchetti la scamorza affumicata, grattugiare il parmigiano. Versare il tutto in una ciotola capiente e alta.
Aggiungere ora lo stracchino, 2 uova e un filo di olio. Amalgamare bene il tutto. Otterremo così un composto cremoso e abbastanza denso.
Prendere gli spicchi di peperone e farcire con il ripieno preparato in precedenza. Ungere con un filo di olio extra vergine di oliva una teglia e disporre i peperoni ripieni. Cospargere il tutto con parmigiano grattugiato e pangrattato.
Cuocere in forno per 15/20 minuti alla temperatura di 180°C. Una volta pronti, lasciare riposare qualche minuto e poi servire.

Buon appetito Cibonauti!
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