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Ingredienti per 1 pizza

1kg Patate70g Farina 00
Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
200ml Salsa di pomodoro4/5 Fette speck/prosciutto
Olio Evo q.b. Foglie di basilico
Origano secco q.b.150/200g Mozzarella
Difficoltà: Facile
Preparazione e cottura: 50 min
Costo: medio

Procedimento

Accendere il forno ed impostare la temperatura ai 180/200°C. Sbucciare e lavare le patate. Mettere una pentola sul fuoco e far bollire l’acqua. Raggiunto il bollore, versare le patate e cuocere per 10/15 minuti. Devono rimanere leggermente crude.

Far raffreddare e grattugiare le patate grossolanamente in una ciotola o su un piano di lavoro. Aggiungere la farina, il sale e una spolverata di pepe nero. Impastare bene e disporre su carta da forno e mettere in una teglia.

Infornare per una ventina di minuti. Nel frattempo preparare il condimento. Versare la salsa di pomodoro in un recipiente, insaporire con sale, pepe nero, origano e un filo di olio extra vergine di oliva. Mescolare bene. Tagliare la mozzarella a dadini.

Passati i 20 minuti di cottura della base di patate, estrarre dal forno e condire con la salsa. Cospargere con la mozzarella. Volendo si può aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano.

Re-infornare per altri 10 minuti alla medesima temperatura. Far sciogliere bene la mozzarella. Deve essere filante quando serviamo la pizza.

Sfornare la pizza di patate e aggiungere subito le fette di speck/altro affettato e le foglioline di basilico. Se serve, un filo di olio extra vergine di oliva a crudo. Servire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Fettuccine 250g Zucca
2 fette spesse di Speck1 Provola
100 ml Panna fresca 2 bicchieri di Latte
1 noce di Burro1 bicchiere di Vino bianco
Olio Evo q.b.Sale q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare la zucca e tagliarla in cubetti delle stesse dimensioni. Affettare lo speck servendoci di un tagliere e di un coltello a lama lunga. Ridurre la provola in dadini.

Cuocere la zucca in una padella riscaldata con un filo di olio extra vergine d’oliva, rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Dopo circa 5 minuti aggiungere un mestolo d’acqua, regolare di sale e fare cuocere per circa 20 minuti. Completata la cottura frullare con un mixer la zucca fino ad ottenere una crema omogenea.

Scaldare in un padellino un cucchiaio di olio evo e fare soffriggere lo speck. Quando il salume sarà croccante rimuovere dal fuoco e aggiungere l’olio di cottura alla zucca.

Per realizzare la fonduta di provola versare in un pentolino 2 bicchieri di latte, la panna e scaldare il tutto. Travasare il composto in una bastardella, aggiungere la provola riscaldata a bagnomaria e mescolare con una frusta. Da ultimo aggiungere il burro. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolare al dente e mantecare in padella con la crema di zucca per qualche minuto.

Impiattare creando un nido di pasta e aggiungendo in punta lo speck croccante e qualche colata di fonduta di provola a guarnire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

Pennette 200 grammi Sale q.b
200g ZuccaPepe nero q.b
Cipolla 1/2Olio evo q.b
Speck 1 fetta spessa
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 20 min
Costo: basso

Procedimento

Affettiamo lo speck in striscette e facciamolo rosolare in una padella calda con un filo d’olio Evo fino a renderlo croccante. Assorbiamo l’olio in eccesso con carta da frittura e teniamo da parte.

Tagliamo la zucca a cubetti e tritiamo mezza cipolla. Aggiungiamo il tutto in padella, regoliamo di sale, versiamo un bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola e ci muniamo di un mixer per frullare la zucca una volta pronta.

Versiamo la zucca nel mixer, aggiungiamo un mestolo d’acqua calda, un filo d’olio evo e frulliamo per ottenere una crema omogenea. Riversiamo il tutto in padella.

Immergiamo le pennette in acqua che bolle, regoliamo di sale e lasciamo cuocere. Scoliamo al dente e saltiamo in padella con la crema di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio evo. Impiattiamo rifinendo con lo speck ed il piatto è pronto.

Buon appetito Cibonauti!
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