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Ingredienti per 4 persone

800g Alici fresche 100g Mollica di pane raffermo
50g Pecorino grattugiatoOrigano q.b.
1 Spicchio d’aglioPrezzemolo
PomodoriniOlio Evo
Sale q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Pulire le alici: rimuovere la testa, la lisca e le interiora. Lavare bene sotto acqua corrente. Mettere un tegame sul fuoco.

Grattugiare la mollica di pane direttamente nel tegame caldo. Aggiungere il pecorino, un pizzico di origano, foglioline di prezzemolo, sale e aglio tritato finemente. Cuocere per una decina di minuti il composto.

Ungere una teglia/tortiera con olio Evo e versare parte del nostro composto. Aggiungere uno strato di alici. Ricoprire nuovamente con il nostro composto.

Continuare a creare strati fino ad esaurimento del pesce e del condimento. Tagliare i pomodorini a tocchetti di media grandezza e adagiare sopra le alici.

Cospargere il tutto con olio extra vergine di oliva. Cuocere in forno per 30 minuti alla temperatura di 180°.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

300g Pesce sciabola100g Rucola
1 Bicchiere vino biancoLimone
Pepe rosaOlio Evo
1 Spicchio di aglio
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

Sfilettare il trancio di pesce sciabola eliminando la lisca e mantenendo la pelle. Tagliare verticalmente i filetti per ottenere delle “strisce” più sottili.

Spremere il limone e tenere il succo da parte. Tritare la rucola e cospargere i filetti di pesce sciabola. Arrotolare il pesce e fissare con uno stuzzicadenti.

Rosolare il pesce in un tegame, con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio. Dopo 2/3 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Dopo circa 10 minuti, versare il succo di limone e una spolverata di pepe rosa. Spegnere la fiamma dopo un minuto.

Disporre gli involtini di pesce sciabola nel piatto e guarnire con una fettina/scorza di limone.

Buon appetito Cibonauti!
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