scamorza affumicata Archivi

Antipasti, Antipasti di Terra, Ricette, Secondi Piatti

Nidi con asparagi e pancetta

Ingredienti per 4 persone

1 Rotolo pasta sfoglia	Burro q.b.
4/5 Asparagi	10/12 Fette di pancetta
150g Scamorza affumicata	Sale fino q.b
Pepe nero q.b.	Olio Evo
1 Spicchio d’aglio

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 30 min

Costo: medio

Procedimento

1

Pulire e lavare bene gli asparagi. Eliminare la parte più dura del gambo e ridurre in piccole rondelle o tocchetti. Mantenere intatte le punte!

2

Rosolare gli asparagi con olio extra vergine di oliva ed uno spicchio d’aglio, per circa 7/8 minuti. Imburrare una teglia per sformati/muffin. Consigliamo che gli stampini abbiano una profondità di almeno 5 cm.

3

Prendere la pasta sfoglia e tagliare in quadrati avanti misura 6×6 cm (anche 5×5). Adagiare all’interno degli stampini imburrati.

4

Per ogni nido aggiungeremo una fetta di pancetta, la scamorza a dadini e gli asparagi rosolati. Per finire una spolverata di pepe nero.

5

Cuocere in forno per 20 minuti alla temperatura di 180°. Prima di servire lasciare raffreddare 4/5 minuti.

Buon appetito Cibonauti!
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15 Aprile 2020/da Il Cibonauta

Pasta, Primi piatti verdure, Ricette

Mezzi paccheri con verdure e scamorza

Ingredienti per 4 persone

320g Mezzi paccheri	600g Zucchine
250g Pomodorini	100g Scamorza affumicata
qualche foglia Basilico fresco	Olio Evo q.b.
Sale q.b.	Pepe nero in grani q.b.

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 35 min

Costo: basso

Procedimento

1

Lavare e asciugare le verdure. Eliminare le due estremità delle zucchine, tagliarle in modo da avere dei cubetti di circa 1 centimetro per lato. Successivamente ridurre i pomodorini in due metà. Mettere le verdure a cuocere in una pentola antiaderente cosparsa di abbondante olio EVO.

2

Aggiungere le foglie di basilico, il sale e il pepe. Fare rosolare il tutto a fiamma vivace, mescolando delicatamente, per 10 minuti.

3

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Raggiunto il bollore, immergere la pasta. Scolare al dente.

4

Aggiungere i mezzi paccheri alle verdure e, dopo pochi secondi, cospargere il tutto con la scamorza precedentemente tagliata a cubetti.

5

Lasciare sul fuoco per pochi minuti, girando il tutto con un cucchiaio di legno, finché la scamorza non si scioglie. Impiattare aggiungendo pepe a piacere.

Buon appetito Cibonauti!
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14 Aprile 2020/da Virginia Solazzo

Antipasti, Ricette, Secondi Piatti, Secondi Piatti di Verdure

Peperoni ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone

2 Peperoni gialli/rossi	100g Stracchino
100g Scamorza affumicata	2 Uova
Mollica di pane	Parmigiano reggiano grattugiato
Sale q.b	Foglioline di prezzemolo
Olio Evo	Pangrattato

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 30 min

Costo: basso

Procedimento

1

Tagliare a spicchi i peperoni, pulire dai semi e dalle parti bianche all’interno. Lavare e sbollentare in una pentola.

2

Bagnare la mollica di pane, tritare il prezzemolo, ridurre in tocchetti la scamorza affumicata, grattugiare il parmigiano. Versare il tutto in una ciotola capiente e alta.

3

Aggiungere ora lo stracchino, 2 uova e un filo di olio. Amalgamare bene il tutto. Otterremo così un composto cremoso e abbastanza denso.

4

Prendere gli spicchi di peperone e farcire con il ripieno preparato in precedenza. Ungere con un filo di olio extra vergine di oliva una teglia e disporre i peperoni ripieni. Cospargere il tutto con parmigiano grattugiato e pangrattato.

5

Cuocere in forno per 15/20 minuti alla temperatura di 180°C. Una volta pronti, lasciare riposare qualche minuto e poi servire.