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Ingredienti per 2 persone

200g Rigatoni1/2 Verza
150g Salsiccia 500ml Latte intero
50g Farina 0050g Burro
Noce moscata q.bOlio evo q.b
Sale q.bPepe q.b
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: medio

Procedimento

Tagliare la verza a strisce sottili, lavare accuratamente e mettere da parte. Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolare la pasta.

In una padella scaldare un filo d’olio e versare la salsiccia sbriciolata. Far rosolare, una volta diventata croccante la mettiamo da parte e aggiungiamo la verza. Versare 2 bicchieri d’acqua, regolare di sale e lasciar cuocere per circa 20 min.

Nell’attesa preparare la besciamella, mettere a scaldare il latte in un pentolino, a parte far sciogliere il burro, spegnere la fiamma, unire la farina e mescolare. Riaccendere il fuoco e far dorare. Aggiungere al latte un pizzico di noce moscata e di sale e versiamo prima una piccola parte per stemperare il fondo e poi il rimanente. Cuocere per circa 5-6 minuti fino a rendere cremosa.

Una volta ammorbidita la verza, preleviamo la metà e immergiamo nel mixer e frulliamo aggiungendo un filo d’olio evo e un mezzo mestolo di acqua. Ottenere una crema omogenea e riversare in padella.

Calare i rigatoni in acqua portata a bollore, regolare di sale e far cuocere. Scolare al dente e saltare in padella con la verza e la salsiccia aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio evo. Impiattare rifinendo con la besciamella.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

Ingrediente1 Spicchio d’aglio
70g Ricotta salata/secca15 pomodorini gialli
3 Melanzane MiniOlio Evo q.b.
Sale q.bPepe q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

Lavare accuratamente le verdure. Tagliare le melanzane in rondelle e i pomodorini in 4 spicchi. Mettere a bollire l’acqua per i rigatoni.

Arrostire le melanzane su una piastra per 5 minuti. Saltare i pomodorini in una padella con un filo d’olio evo e uno spicchio di aglio. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Controllare l’acqua della pasta, salare raggiunta l’ebollizione e immergere i rigatoni. Prendere la ricotta salata e grattugiarla in striscioline/scaglie.

Scolare la pasta ed aggiungerla al sugo di pomodorini. Saltare con un goccio di acqua di cottura per uno due minuti.

Impiattare rifinendo con le rondelle di mini melanzane arrostite e scaglie di Ricotta salata.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Rigatoni4 Zucchine
1/2 Cipolla2 Fette spesse di pancetta
TaralliSale q.b
Olio Evo q.b. Pepe nero q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 20 min
Costo: basso

Procedimento

Laviamo accuratamente le zucchine e tagliamole in piccoli pezzi. Riduciamo in cubetti anche le fette di pancetta e tritiamo la cipolla.

Mettiamo una padella sul fuoco e rosoliamo la pancetta a cubetti. Una volta croccante, la rimuoviamo ed aggiungiamo la cipolla tritata. Doratasi, mettiamo in cottura anche le zucchine. Per 15 minuti c.a.

Posizioniamo una pentola sul fuoco con l’acqua per cuocere i rigatoni. Un pizzico di sale grosso quando bolle. Sbricioliamo alcuni taralli e creiamo la granella.

Una volta pronte, prendiamo una parte delle zucchine e le frulliamo insieme ad un filo di olio ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. otterremo cosi un composto cremoso.

Scoliamo la pasta al dente, saltiamola in padella con le zucchine, la crema e la pancetta croccante. Serviamo con una spolverata di granella di tarallo e pepe nero.

Buon appetito Cibonauti!
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Una ricetta semplice ma che esalta la bontà della zucca!

Andiamo a vedere come preparare questo fantastico piatto di rigatoni!

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • Rigatoni 200 g
  • Zucca 400 g
  • Salsiccia 200 g
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Vino bianco n°1 bicchiere
  • Parmigiano Reggiano q.b

PROCEDIMENTO:

Puliamo accuratamente la nostra zucca all’interno, rimuoviamo la buccia e infine la tagliamo in tanti cubetti, aventi stesse dimensioni.
Passiamo alla salsiccia, svuotiamo il budello da suo ripieno e sbricioliamo la carne (possiamo usare un coltello affilato per sminuzzare al meglio la salsiccia).

Prendiamo una padella, abbastanza capiente, aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva e quando caldo mettiamo a soffriggere la nostra salsiccia.
Dopo 5/6 minuti aggiungiamo i cubetti di zucca e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco; regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua di cottura.

Nell’attesa mettiamo a bollire l’acqua per i nostri rigatoni e grattugiamo il Parmigiano Reggiano. Mettiamolo da parte, ci tornerà utile per la mantecatura finale.
A questo punto la nostra zucca si sarà ammorbidita, prendiamo la maggior parte dei cubetti dalla padella e li frulliamo servendoci di un mixer.

Pronta la nostra crema, l’aggiungiamo nuovamente alla nostra salsiccia. Scoliamo i rigatoni al dente e velocemente li buttiamo in padella.
Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio Evo e il parmigiano e mantechiamo il tutto! Rifinire a piacere con un pizzico di Pepe Nero o una fogliolina di basilico.

Il piatto è pronto e non resta altro da fare che impiattare.

 

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