Lavare e pulire accuratamente la verza e ridurre a strisce sottili, tagliare il prosciutto a quadretti, e fare lo stesso con il brie.

In una pentola scaldare un filo d’olio evo, versare il prosciutto cotto e far soffriggere per rendere croccante. Aggiungere la verza, un bicchiere d’acqua e regolare di sale. Far cuocere pe circa 15 minuti.

Mettere a bollire una pentola con dell’acqua e in una ciotola mettere il brie insieme ad un bicchiere di latte a sciogliere a bagnomaria per circa 10 minuti.

Ammorbidita la verza prelevare metà del composto e immergere in un mixer insieme ad un mestolo d’acqua calda, un filo d’olio evo e una spolverata di parmigiano reggiano e frullare il tutto.

Calare le tagliatelle, scolare al dente e saltare in padella insieme al sugo, alla fonduta di brie, un mestolo di acqua di cottura, una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe nero.