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Ingredienti per 4 persone

320g Mezzi paccheri600g Zucchine
250g Pomodorini100g Scamorza affumicata
qualche foglia Basilico frescoOlio Evo q.b.
Sale q.b.Pepe nero in grani q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 35 min
Costo: basso

Procedimento

Lavare e asciugare le verdure. Eliminare le due estremità delle zucchine, tagliarle in modo da avere dei cubetti di circa 1 centimetro per lato. Successivamente ridurre i pomodorini in due metà. Mettere le verdure a cuocere in una pentola antiaderente cosparsa di abbondante olio EVO.

Aggiungere le foglie di basilico, il sale e il pepe. Fare rosolare il tutto a fiamma vivace, mescolando delicatamente, per 10 minuti.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Raggiunto il bollore, immergere la pasta. Scolare al dente.

Aggiungere i mezzi paccheri alle verdure e, dopo pochi secondi, cospargere il tutto con la scamorza precedentemente tagliata a cubetti.

Lasciare sul fuoco per pochi minuti, girando il tutto con un cucchiaio di legno, finché la scamorza non si scioglie. Impiattare aggiungendo pepe a piacere.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Fusilli1 Broccolo
2 Patate1 Spicchio d’aglio
Olio Evo q.b.Sale q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: basso

Procedimento

Lavare accuratamente i broccoli sotto abbondante acqua fredda corrente e rimuovere la parte inferiore del gambo. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Far bollire sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Immergere le patate e dopo circa 8-10 minuti anche i ciuffetti di broccoli. Salare e lasciare cuocere per circa 5 minuti.

Scolare le verdure servendoci di una schiumarola. Far cuocere la pasta nella medesima acqua di cottura delle verdure.

Fare soffriggere in una padella, con un filo di Olio extra vergine d’oliva, un dente d’aglio finemente tritato. Aggiungere le patate e i broccoli. Saltare il tutto per pochi minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo un filo d’olio evo e, a piacere, del succo di limone.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Fettuccine 250g Zucca
2 fette spesse di Speck1 Provola
100 ml Panna fresca 2 bicchieri di Latte
1 noce di Burro1 bicchiere di Vino bianco
Olio Evo q.b.Sale q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare la zucca e tagliarla in cubetti delle stesse dimensioni. Affettare lo speck servendoci di un tagliere e di un coltello a lama lunga. Ridurre la provola in dadini.

Cuocere la zucca in una padella riscaldata con un filo di olio extra vergine d’oliva, rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Dopo circa 5 minuti aggiungere un mestolo d’acqua, regolare di sale e fare cuocere per circa 20 minuti. Completata la cottura frullare con un mixer la zucca fino ad ottenere una crema omogenea.

Scaldare in un padellino un cucchiaio di olio evo e fare soffriggere lo speck. Quando il salume sarà croccante rimuovere dal fuoco e aggiungere l’olio di cottura alla zucca.

Per realizzare la fonduta di provola versare in un pentolino 2 bicchieri di latte, la panna e scaldare il tutto. Travasare il composto in una bastardella, aggiungere la provola riscaldata a bagnomaria e mescolare con una frusta. Da ultimo aggiungere il burro. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolare al dente e mantecare in padella con la crema di zucca per qualche minuto.

Impiattare creando un nido di pasta e aggiungendo in punta lo speck croccante e qualche colata di fonduta di provola a guarnire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Paccheri 160g Tonno
2 Tuorli d’uovo Parmigiano Reggiano q.b.
Pecorino q.b. Pepe nero q.b.
Olio Evo q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Sbattere in una ciotola capiente i 2 tuorli d’uovo, i grani di pepe nero tritati, un pizzico di sale, il parmigiano e il pecorino. Mescolare quanto basta per ottenere la cremosità desiderata.

Cuocere i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata. Scolare al dente.

Far saltare il tonno in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungere nel tegame la pasta al dente e fare insaporire.

Togliere la padella dal fuoco e cospargere i paccheri con la crema preparata. Guarnire con grani di pepe nero e tonno sfilacciato.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Orecchiette150g Salsiccia
1 fascio Cime di rapa 1 dente Aglio
Olio Evo q.b. Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare accuratamente le cime di rapa ed eliminare i gambi. Separare la polpa della salsiccia dalle budella e sbriciolarla.

Soffriggere in padella la salsiccia con un filo di olio Evo. Fare bollire le cime di rapa in abbondante acqua, scolare dopo 3 minuti circa e conservare l’acqua di cottura.

Saltare in padella con un dente di aglio tritato le verdure, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Ultimata la cottura frullare metà dei nostri ortaggi fino ad ottenere un composto cremoso.

Cucinare le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

Scolare la pasta e saltarla in padella insieme alla crema, aggiungere le cime di rapa e la salsiccia tenute da parte. A piacere aggiungere un filo di olio Evo e il peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Calamarata150g Salsiccia fresca
15 Asparagi 1 Porro
1 Bicchiere di vino bianco 300 ml Olio di semi di girasole
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Olio Evo q.b.
Farina 00 q.b.Sale q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare accuratamente gli asparagi e rimuovere i gambi. Eliminare le budella dalla salsiccia fresca e sbriciolarla.

Scaldare in una padella un filo di Olio Evo, aggiungere la salsiccia e gli asparagi. Rosolare per qualche minuto per poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Regolare di sale e lasciare cuocere per circa 10-12 minuti.

Tagliare il porro in dischi molto sottili e infarinare con farina di tipo OO. Scaldare in una padella antiaderente l’olio di semi di girasole e soffriggere il porro finché non diventa dorato. Toglierlo dal fuoco e asciugare bene con carta assorbente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare in padella insieme al composto di salsiccia e asparagi, mantecare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio Evo e una manciata di Parmigiano Reggiano.

Impiattare disponendo in alto gli anelli di porro fritto.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Penne10 Asparagi
3 Fette di pancetta100g Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio Evo q.b.Sale q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare accuratamente gli asparagi, separando le cime dai gambi. Conservare quest’ultimi. Tagliare le fette di pancetta a dadini.

In una pentola portare a bollore l’acqua, successivamente immergere i gambi degli asparagi, salare e lasciare cuocere.

In una padella capiente scaldare un filo di olio Evo, aggiungere la pancetta e fare soffriggere. Aggiungere le cime degli asparagi, un mestolo di acqua di cottura e lasciare sul fuoco per 7-8 minuti circa.

Frullare con un mixer i gambi degli asparagi, insieme ad un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio Evo e una manciata di parmigiano reggiano. Cuocere la pasta nella stessa acqua dei gambi degli asparagi.

Scolare al dente e saltare in padella con la crema di asparagi. Aggiungere, a piacere, acqua di cottura e Parmigiano Reggiano.

Buon appetito Cibonauti!
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