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Sgombro, peperoni e olive

Ingredienti per 2 persone

1kg Sgombro10 Olive taggiasche
2 Peperoni Olio evo q.b
6 Foglie di basilicoSale q.b
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: basso

Procedimento

1

Pulire lo sgombro e sfilettare. Cuocere i peperoni in forno per circa 30 minuti a 200 gradi. Rimuovere la pelle, tagliare a strisce la verdura e versare in un mixer, aggiungere 2 foglie basilico, frullare aggiungendo olio evo a filo ottenendo una maionese.

2

In una padella scaldare un filo d’olio e aggiungere lo sgombro adagiandolo sul lato della pelle. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere senza girare per circa 5-6 minuti.

3

In un piatto creare un letto con la maionese di peperoni, adagiare lo sgombro a piacere, rifinire con le olive taggiasche, qualche foglia di basilico e un filo d’olio evo.

Buon appetito Cibonauti!
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/da
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Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone

500g Petto di pollo1 Spicchio d’aglio
50g Mandorle1 Peperone giallo
1 Peperone rossoOlio Evo q.b.
2 cucchiaini di senape1 Limone spremuto
Prezzemolo tritatoSale fino/grosso q.b.
Pepe nero q.b.
Difficoltà: Facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

1

Mettere una piastra/griglia in ghisa sul fuoco e far scaldare bene. Tagliare il petto di pollo in piccoli tranci. Lavare bene e pulire i peperoni. Ridurre la verdura in striscioline.

2

Cospargere la griglia con una spolverata di sale grosso e cuocere i peperoni. Circa 4/5 minuti per lato, devono restare leggermente croccanti. Dopo cuocere anche il pollo.

3

In una ciotola versare un filo di olio extra vergine di oliva ed aggiungere: il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato o a fettine ed un pizzico di sale ed uno di pepe nero. Amalgamare bene e dopo aggiungere i peperoni e il pollo. Mescolare e lasciar raffreddare ed insaporire.

4

Preparare ora il condimento per l’insalata di pollo. In una ciotola versiamo il succo di limone, un goccio di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di senape. (noi utilizziamo la senape forte). Amalgamare bene gli ingredienti.

5

Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle per qualche minuto in un padellino.

6

Prima di servire l’insalata di pollo, condire con la salsa e mescolare. Guarnire con la granella di mandorle ed il piatto è pronto.

Buon appetito Cibonauti!
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/da
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Peperoni ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone

2 Peperoni gialli/rossi100g Stracchino
100g Scamorza affumicata2 Uova
Mollica di paneParmigiano reggiano grattugiato
Sale q.bFoglioline di prezzemolo
Olio EvoPangrattato
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

1

Tagliare a spicchi i peperoni, pulire dai semi e dalle parti bianche all’interno. Lavare e sbollentare in una pentola.

2

Bagnare la mollica di pane, tritare il prezzemolo, ridurre in tocchetti la scamorza affumicata, grattugiare il parmigiano. Versare il tutto in una ciotola capiente e alta.

3

Aggiungere ora lo stracchino, 2 uova e un filo di olio. Amalgamare bene il tutto. Otterremo così un composto cremoso e abbastanza denso.

4

Prendere gli spicchi di peperone e farcire con il ripieno preparato in precedenza. Ungere con un filo di olio extra vergine di oliva una teglia e disporre i peperoni ripieni. Cospargere il tutto con parmigiano grattugiato e pangrattato.

5

Cuocere in forno per 15/20 minuti alla temperatura di 180°C. Una volta pronti, lasciare riposare qualche minuto e poi servire.

Buon appetito Cibonauti!
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/da
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Calamarata con salsiccia, datterini gialli e peperoni

Ingredienti per 2 persone

200g Calamarata1 Bicchiere di vino bianco
300g Datterini gialliOlio evo q.b
2 PeperoniSale q.b
100g Pecorino RomanoBasilico 5 foglie
200g Salsiccia
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 20 min
Costo: basso

Procedimento

1

Lavare accuratamente i peperoni e rimuovere i semi, ridurre a striscioline. Rimuovere il budello dalla salsiccia.

2

In una padella scaldare un filo d’olio Evo e aggiungere la salsiccia, i peperoni ed i pomodorini gialli. Soffriggere fino a dorare la salsiccia, sfumare con il vino bianco e aggiungere qualche foglia di basilico.

3

Regolare di sale e lasciar cuocere fino ad ammorbidire i peperoni. Mettere a bollire dell’acqua e calare la calamarata.

4

Scolare al dente e saltare in padella con il sugo, aggiungere il pecorino romano, un filo d’olio evo e un mestolo di acqua di cottura.

Buon appetito Cibonauti!
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Fusilloni con crema di peperoni e salame croccante

Un piatto colorato e ricco di sapore!

Cari lettori oggi vi proponiamo una ricetta piena di gusto, velocissima da preparare!

Ingredienti: (per 2 persone)

  • Fusilloni 200g
  • 2 peperoni rossi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • salame felino 100gr
  • Olio EVO
  • basilico in foglie
  • 1 scalogno
  • sale q.b.

Procedimento:

Prendiamo i peperoni, li laviamo e puliamo per bene. Utilizzando un tagliere creiamo delle striscioline sottili, questo favorirà una cottura più rapida. Mettiamoli da parte in un recipiente.

Tritiamo lo scalogno e affettiamo il salame, anch’esso in striscioline.

Mettiamo ora a scaldare un filo d’olio EVO in padella, giunto a temperatura aggiungiamo lo scalogno che porteremo a doratura. Prendiamo i nostri peperoni e li saltiamo in padella. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Regoliamo di sale, aggiungiamo qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Una volta diventati morbidi frulleremo i peperoni in un mixer, andremo così ad ottenere la nostra salsa per condire la pasta.

Mettiamo a bollire l’acqua per i nostri fusilli e contemporaneamente facciamo soffriggere il salame al fine di renderlo ben croccante. Adagiamo il tutto sulla carta fritti, lasciamo assorbire l’olio in eccesso.

Quando i nostri fusilli saranno arrivati alla cottura desiderata,li scoliamo e li saltiamo in padella aggiungendo la crema di peperoni ed un filo d’olio.

Ora il piatto è pronto e completiamo aggiungendo il salame croccante e una foglia di basilico come guarnizione.

Buon appetito Cibonauti!

 

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/da