peperoncino Archivi - Il Cibonauta

Lavare accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie ingiallite e rimuovere le budella dalla salsiccia.

In una padella scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, far rosolare e saltare con le cime di rapa.

Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un mestolo d’acqua calda e regolare di sale. Mettere a bollire dell’acqua in una pentola e immergere i paccheri.

In un pentolino scaldare la panna, il parmigiano reggiano e del peperoncino secco fino ad ottenere una fonduta omogenea.

Scolare la pasta al dente e saltare in padella con un filo d’olio evo. Farcire i paccheri con la salsiccia e le cime di rape e impiattare rifinendo con la fonduta di parmigiano al peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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20 Marzo 2020/da Andrea Pacileo

Primi Piatti, Ricette

Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

Ingredienti per 2 persone

200g Orecchiette	150g Salsiccia
1 fascio Cime di rapa	1 dente Aglio
Olio Evo q.b.	Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 40 min

Costo: medio

Procedimento

Lavare accuratamente le cime di rapa ed eliminare i gambi. Separare la polpa della salsiccia dalle budella e sbriciolarla.

Soffriggere in padella la salsiccia con un filo di olio Evo. Fare bollire le cime di rapa in abbondante acqua, scolare dopo 3 minuti circa e conservare l’acqua di cottura.

Saltare in padella con un dente di aglio tritato le verdure, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Ultimata la cottura frullare metà dei nostri ortaggi fino ad ottenere un composto cremoso.

Cucinare le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

Scolare la pasta e saltarla in padella insieme alla crema, aggiungere le cime di rapa e la salsiccia tenute da parte. A piacere aggiungere un filo di olio Evo e il peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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14 Marzo 2020/da Virginia Solazzo

Primi Piatti, Primi Piatti di Carne, Primi piatti verdure, Ricette

Mezze maniche salsiccia e zucca

Ingredienti per 4 persone

300g Pasta	250g Salsiccia
400g Zucca mantovana	1 Peperoncino
1 Spicchio d’aglio	Prezzemolo q.b
Sale fino/grosso q.b	Pecorino Romano grattugiato
Vino rosso	Olio Evo

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 30 min

Costo: medio

Procedimento

Pulire e ridurre a tocchetti la zucca, farla ammorbidire in un tegame coperto con poca acqua ed un pizzico di sale e peperoncino. Ridurre la zucca in crema con un frullatore ad immersione.

In una padella far rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con una spruzzata di vino rosso e portare cottura.

Versare la crema di zucca nella padella contenente la salsiccia e mescolare.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola. Cuocere al dente le mezze maniche.

Scolare e unire al condimento in padella insieme a foglioline di prezzemolo e pecorino romano grattugiato. Il piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito Cibonauti!
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9 Marzo 2020/da Il Cibonauta

Pasta, Primi Piatti, Primi Piatti veloci, Ricette, Top 10

Spaghetti aglio e olio “2.0”

Ingredienti per 2 persone

200g Spaghetti	Peperoncino q.b
2 spicchi d’aglio	Zenzero q.b
100 ml Panna	Olio evo q.b
100g Parmigiano Reggiano	Sale q.b

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 15 min

Costo: basso

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua in una pentola e grattugiare dello zenzero e tenere da parte.

In un pentolino scaldare la panna e il parmigiano fino ad ottenere una fonduta omogenea.

In una padella scaldare 4/5 cucchiai di olio evo e aggiungere due spicchi d’aglio e il peperoncino, soffriggere e aggiungere un metolo di acqua calda, lasciar cuocere per circa 4 minuti.

Calare gli spaghetti e regolare di sale. Scolare al dente e saltare in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio evo in aggiunta.