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Ingredienti per 2 persone

200g Paccheri200 ml panna
200g Salsiccia200g Parmigiano Reggiano
500g Cime di rapaPeperoncino q.b
Olio evo q.b1 spicchio d’aglio
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 25 min
Costo: basso

Procedimento

Lavare accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie ingiallite e rimuovere le budella dalla salsiccia.

In una padella scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, far rosolare e saltare con le cime di rapa.

Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un mestolo d’acqua calda e regolare di sale. Mettere a bollire dell’acqua in una pentola e immergere i paccheri.

In un pentolino scaldare la panna, il parmigiano reggiano e del peperoncino secco fino ad ottenere una fonduta omogenea.

Scolare la pasta al dente e saltare in padella con un filo d’olio evo. Farcire i paccheri con la salsiccia e le cime di rape e impiattare rifinendo con la fonduta di parmigiano al peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g Orecchiette150g Salsiccia
1 fascio Cime di rapa 1 dente Aglio
Olio Evo q.b. Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Lavare accuratamente le cime di rapa ed eliminare i gambi. Separare la polpa della salsiccia dalle budella e sbriciolarla.

Soffriggere in padella la salsiccia con un filo di olio Evo. Fare bollire le cime di rapa in abbondante acqua, scolare dopo 3 minuti circa e conservare l’acqua di cottura.

Saltare in padella con un dente di aglio tritato le verdure, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Ultimata la cottura frullare metà dei nostri ortaggi fino ad ottenere un composto cremoso.

Cucinare le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

Scolare la pasta e saltarla in padella insieme alla crema, aggiungere le cime di rapa e la salsiccia tenute da parte. A piacere aggiungere un filo di olio Evo e il peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

300g Pasta250g Salsiccia
400g Zucca mantovana1 Peperoncino
1 Spicchio d’aglioPrezzemolo q.b
Sale fino/grosso q.bPecorino Romano grattugiato
Vino rosso Olio Evo
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: medio

Procedimento

Pulire e ridurre a tocchetti la zucca, farla ammorbidire in un tegame coperto con poca acqua ed un pizzico di sale e peperoncino. Ridurre la zucca in crema con un frullatore ad immersione.

In una padella far rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con una spruzzata di vino rosso e portare cottura.

Versare la crema di zucca nella padella contenente la salsiccia e mescolare.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola. Cuocere al dente le mezze maniche.

Scolare e unire al condimento in padella insieme a foglioline di prezzemolo e pecorino romano grattugiato. Il piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

200g SpaghettiPeperoncino q.b
2 spicchi d’aglioZenzero q.b
100 ml PannaOlio evo q.b
100g Parmigiano ReggianoSale q.b
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15 min
Costo: basso

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua in una pentola e grattugiare dello zenzero e tenere da parte.

In un pentolino scaldare la panna e il parmigiano fino ad ottenere una fonduta omogenea.

In una padella scaldare 4/5 cucchiai di olio evo e aggiungere due spicchi d’aglio e il peperoncino, soffriggere e aggiungere un metolo di acqua calda, lasciar cuocere per circa 4 minuti.

Calare gli spaghetti e regolare di sale. Scolare al dente e saltare in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio evo in aggiunta.

Servire creando un nido di spaghetti, aggiungere la fonduta di parmigiano reggiano e un pizzico di zenzero.

Buon appetito Cibonauti!
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