pepe rosa Archivi - Il Cibonauta

Ingredienti per 4 persone

400/500g Pansoti freschi	Burro q.b
Pepe rosa in grani	Foglioline di Salvia
Zenzero grattugiato

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 40 min

Costo: basso

Procedimento

Tritare le foglioline di salvia. Sbucciare e grattugiare lo zenzero.

Riscaldare l’acqua per la pasta in un tegame. Raggiunta l’ebollizione, versare i pansoti, saranno pronti dopo 3/4 minuti. A metà del tempo di cottura, sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente.

Scolare e saltare i pansoti nel burro per un paio di minuti. Aggiungere il trito di salvia e mescolare bene per insaporire. Spegnere la fiamma.

Mantecare il tutto aggiungendo una spolverata di parmigiano reggiano. Guarnire con il trito di zenzero ed i grani di pepe rosa.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

300g Pesce sciabola	100g Rucola
1 Bicchiere vino bianco	Limone
Pepe rosa	Olio Evo
1 Spicchio di aglio

Difficoltà: facile

Preparazione e cottura: 30 min

Costo: basso

Procedimento

Sfilettare il trancio di pesce sciabola eliminando la lisca e mantenendo la pelle. Tagliare verticalmente i filetti per ottenere delle “strisce” più sottili.

Spremere il limone e tenere il succo da parte. Tritare la rucola e cospargere i filetti di pesce sciabola. Arrotolare il pesce e fissare con uno stuzzicadenti.

Rosolare il pesce in un tegame, con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio. Dopo 2/3 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Dopo circa 10 minuti, versare il succo di limone e una spolverata di pepe rosa. Spegnere la fiamma dopo un minuto.

Disporre gli involtini di pesce sciabola nel piatto e guarnire con una fettina/scorza di limone.