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Ingredienti

Per la pasta frolla
300g Zucchero300g Strutto
Scorza di limone gratuggiataMarsala
Sale fino600g Farina 00
6 Tuorli Ingrediente
Per il ripieno
250g Grano500g Ricotta
350g Zucchero150g Canditi
Essenza di fior d’arancioScorza di limone grattugiata
Cannella6 Uova
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1 h
Costo: medio

Procedimento

Cuocere il grano nel latte con cannella e scorza di limone, finché non diventa una crema. Lasciare raffreddare.

Montare la ricotta con zucchero e scorza di limone grattugiata. Aggiungere i tuorli, l’essenza di fior d’arancio e i canditi. Montare a neve gli albumi.

Aggiungere al composto il grano e, solo alla fine lentamente, gli albumi a neve. Stendere la pasta frolla in modo tale da creare la base per la teglia e delle strisce (5/6) per la decorazione superiore.

Ungere una teglia con del burro e cospargere di pangrattato. Far aderire bene a tutta la teglia. Disporre la pasta frolla e versare il ripieno. Spalmare bene e distribuire omogeneamente il composto cremoso.

Infornare per 40/45 minuti alla temperatura di 180°. Far raffreddare. Guarnire con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito Cibonauti!
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