Mettere sul fuoco una pentola abbastanza capiente con l’acqua per cuocere le farfalle. Nel mentre cospargere un tegame con olio extra vergine d’oliva e farlo scaldare.

Fare rosolare la cipolla precedentemente tagliata e, una volta dorata, aggiungere i pomodori, l’origano e un pizzico di sale.

Pepare a piacere e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Una volta appassiti i pomodori, frullarli con un minipimer, fino ad ottenere un composto cremoso.

Scolare le farfalle al dente e versarle nella padella insieme alla crema a base di pomodorini. Aggiungere la mozzarella tagliata grossolanamente e saltare il tutto per un paio di minuti.

Impiattare e, a piacere, guarnire la pietanza con un pizzico di pepe. In alternativa all’origano è possibile utilizzare anche il timo.