Ingredienti per 12/15 panzerotti
500g Farina 00 | 1 Cucchiaino di sale fino |
1 Bustina lievito pizzaiolo | 80g Strutto |
300ml Acqua | 200g Carciofi trifolati |
250g Ricotta | 150g Scamorza Aff. |
Olio di semi di arachidi q.b. |
Procedimento
Preparare l’impasto per i panzerotti con la farina, lo strutto, il lievito, il sale e l’acqua.
Trifolare i carciofi e, una volta pronti, mescolare insieme alla ricotta, alla scamorza ridotta in cubetti. Aggiungere sale e pepe nero e amalgamare bene.
Stendere la pasta dei panzerotti e ricavare dei dischi del diametro di 10/12 cm. Al centro di ognuno disporre il ripieno e chiudere formando una mezza luna. Sigillare bene ogni panzerotto.
Disporre un tegame, con un bordo abbastanza alto, e mettere a scaldare l’olio di semi di arachidi. Friggere i panzerotti quando l’olio è bollente.
Far dorare bene da ambe due i lati, in totale 2/3 minuti al massimo. Adagiare sulla carta fritti per far perdere l’olio in eccesso. Far raffreddare massimo un paio di minuti e poi servire.

Buon appetito Cibonauti!
Scopri altre ricette nella pagina dedicata