Rimuovere il grasso in eccesso dall’agnello conservandone qualche pezzo e condire con sale, olio e aneto. Affettare due banane poco mature a fettine.

In un pentolino versare due bicchieri di acqua, 4 cucchiai di zucchero e raggiunto il bollore aggiungere i mirtilli. Cuocere per circa 10 minuti

In una padella scaldare l’olio di arachidi e calare le banane a fette e rimuovere una volta dorate, asciugare con carta per frittura.

In una padella scaldare una noce di burro e un pezzo del grasso di agnello, aggiungere la carne e far rosolare ambo i lati.

Impiattare versando la salsa di mirtilli, il carrè di agnello e rifinire con le banane fritte e qualche foglia di basilico.