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Ingredienti per 4 persone

50g Burro300g Farina 00
4 Uova 16g Lievito per dolci
400g Latte intero fresco35g Zucchero bianco
Frutta frescaMarmellate
Cioccolato
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15/20 min
Costo: basso

Procedimento

Fondere il burro a fuoco bassissimo e lasciare intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi.

Sbattere, con una frusta a mano, i tuorli e il burro tiepido, aggiungendo a filo il latte. Continuare l’operazione fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro. Setacciare il lievito e la farina ed aggiungere il tutto al composto di uova ed amalgamare.

Montare a neve gli albumi aggiungendo lentamente lo zucchero. Una volta ottenuta una spuma bianca incorporare delicatamente al composto di tuorli, avendo cura di eseguire dei movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.

Scaldare, a fuoco basso, una pentola antiaderente ampia e ungere con una noce di burro. Quando il burro si sarà completamente sciolto versare nel centro della padella un mestolo scarso del preparato.

Quando sulla superficie del pancake sarà dorata e cominceranno a comparire delle piccole bollicine, girare servendoci di una spatola. Fare dorare anche l’altro lato e poi rimuovere dalla pentola. Proseguire così con il resto dell’impasto.

Servire il pancake ancora caldo e guarnire, a piacere, con marmellata, frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o sciroppo d’acero.

Buon appetito Cibonauti!
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