Ingredienti per 4 persone
500g Petto di pollo | 1 Spicchio d’aglio |
50g Mandorle | 1 Peperone giallo |
1 Peperone rosso | Olio Evo q.b. |
2 cucchiaini di senape | 1 Limone spremuto |
Prezzemolo tritato | Sale fino/grosso q.b. |
Pepe nero q.b. |
Procedimento
Mettere una piastra/griglia in ghisa sul fuoco e far scaldare bene. Tagliare il petto di pollo in piccoli tranci. Lavare bene e pulire i peperoni. Ridurre la verdura in striscioline.
Cospargere la griglia con una spolverata di sale grosso e cuocere i peperoni. Circa 4/5 minuti per lato, devono restare leggermente croccanti. Dopo cuocere anche il pollo.
In una ciotola versare un filo di olio extra vergine di oliva ed aggiungere: il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato o a fettine ed un pizzico di sale ed uno di pepe nero. Amalgamare bene e dopo aggiungere i peperoni e il pollo. Mescolare e lasciar raffreddare ed insaporire.
Preparare ora il condimento per l’insalata di pollo. In una ciotola versiamo il succo di limone, un goccio di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di senape. (noi utilizziamo la senape forte). Amalgamare bene gli ingredienti.
Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle per qualche minuto in un padellino.
Prima di servire l’insalata di pollo, condire con la salsa e mescolare. Guarnire con la granella di mandorle ed il piatto è pronto.

Buon appetito Cibonauti!
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