Ingredienti per 2 persone
300g Pesce sciabola | 100g Rucola |
1 Bicchiere vino bianco | Limone |
Pepe rosa | Olio Evo |
1 Spicchio di aglio |
Procedimento
Sfilettare il trancio di pesce sciabola eliminando la lisca e mantenendo la pelle. Tagliare verticalmente i filetti per ottenere delle “strisce” più sottili.
Spremere il limone e tenere il succo da parte. Tritare la rucola e cospargere i filetti di pesce sciabola. Arrotolare il pesce e fissare con uno stuzzicadenti.
Rosolare il pesce in un tegame, con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio. Dopo 2/3 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Dopo circa 10 minuti, versare il succo di limone e una spolverata di pepe rosa. Spegnere la fiamma dopo un minuto.
Disporre gli involtini di pesce sciabola nel piatto e guarnire con una fettina/scorza di limone.

Buon appetito Cibonauti!
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