Ingredienti per 4 persone
30g Burro | 1 Cipolla rossa |
2 filetti di Acciuga | 5 cucchiai di Pangrattato |
Formaggio grattugiato q.b. | Olive nere q.b. |
Timo q.b. | Olio Evo q.b. |
Sale q.b. | Pepe q.b. |
Procedimento
Lavare le coste e rimuovere la parte finale. Praticare una piccola incisione sul gambo ed eliminare i filamenti bianchi. Tagliare grossolanamente la verdura servendoci di un coltello a lama lunga e di un tagliere.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare ad ebollizione e scottare le coste per circa 10 minuti.
Tritare finemente le olive nere, le acciughe e la cipolla. Versare il composto in una ciotola ed aggiungere il timo, il pangrattato e il formaggio. Salare e pepare a piacere.
Scolare le verdure. Sciogliere in una padella antiaderente capiente una noce di burro e fare saltare le verdure, a fiamma media, per circa 5 minuti.
Ricoprire le verdure con il composto di pangrattato, aggiungere un filo d’Olio Extra vergine d’oliva e fare cucinare, a fiamma bassa, per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura amalgamare il tutto servendoci di un mestolo di legno e girando più volte. Trasferire le coste in una teglia coperta da carta forno e infornare a 180 gradi, in forno statico preriscaldato, per altri 10 minuti.

Buon appetito Cibonauti!
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