Riversare in una pentola con bordi abbastanza alti l’Olio e portare ad alta temperatura. Immergere il pesce nell’olio e far friggere per alcuni minuti, finché la superficie non sarà dorata in modo omogeneo.
Sgusciare i gamberi, conservare le teste e i gusci. Prendere una pentola e versare all’interno abbondante acqua, un filo d’olio, un pizzico di dragoncello, qualche pomodorino giallo e le teste ed i gusci dei gamberi. Base per il nostro brodo.
In un altro tegame, far soffriggere l’aglio con un filo di olio Evo. Adagiare poco dopo i gamberi e rimuovere l’aglio. Completare con una spolverata di dragoncello.
Quando un semplice spaghettone diventa un piatto di prima classe!
Oggi cari lettori andremo a vedere come preparare gli spaghettoni con i gamberi utilizzando una ricetta dal fascino esclusivo, semplice da preparare e dalle mille sfumature!
Ingredienti:
Gamberi rosa o rossi freschi (300gr x porzione)
Spaghettoni
Aglio
Olio
Uova (1 x porzione)
Pepe bianco
Erba cipollina
Limone
Procedimento:
Iniziamo la preparazione sgusciando i gamberi, li tagliamo a dadini per ottenere una battuta e mettiamo a marinare col succo di limone per circa 20 minuti.
Possiamo ora occuparci della crema d’uovo, utilizziamo il tuorlo dell’uovo versandolo in una ciotola e mescoliamo lentamente aggiungendo un pizzico di sale e otteniamo una crema.
Adesso procediamo mettendo a bollire l’acqua in una pentola, caliamo gli spaghettoni e regoliamo di sale.
Mentre lasciamo cuocere la pasta, prendiamo uno spicchio d’aglio, lo tritiamo finemente e poi lo versiamo in una padella insieme ad un’abbondante filo d’olio extravergine di oliva. Scaldiamo il tutto facendo soffriggere l’aglio per pochi minuti e aggiungiamo un mezzo mestolo di acqua di cottura, in questo modo ,eviteremo di far bruciare l’aglio e potremo saltare la pasta ottenendo la mantecatura migliore.
Scoliamo al dente gli spaghettoni e li saltiamo in padella con l’olio e l’aglio per poche decine di secondi.
E ora…. Passiamo all’impiattamento!
Aiutandoci con un coppa pasta creiamo una tartare con la battuta di gamberi e sopra adagiamo il nido di spaghettoni aglio e olio. Completiamo versando sulla pasta la crema d’uovo, una spolverata di pepe bianco e uno stelo di erba cipollina.
Buon appetito Cibonauti!
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https://www.ilcibonauta.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_20180502_205558_913.jpg10801080Andrea Pacileohttps://www.ilcibonauta.com/wp-content/uploads/logo-cibonauta-italianfoodblog.jpgAndrea Pacileo2018-05-07 00:12:452020-01-10 13:18:25Spaghettoni con tartare di gamberi rosa
