Articoli

Ingredienti per 2 persone

400 g Filetto di manzo1 Limone
150 g ZuccaSemi di Sesamo q.b
1 Avocado 1 Scalogno
1 Mango Olio evo q.b
10 olive TaggiascheSale q.b
1 noce di burroPepe q.b
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: alto

Procedimento

Ridurre a cubetti di piccole dimensioni la zucca, tagliare finemente lo scalogno e versare in una padella con un filo d’olio, rosolare e aggiungere la zucca. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Rimuovere la buccia e il seme dall’avocado e dal mango, tagliare a fettine delle stesse dimensioni e tenere da parte.

In una ciotolina spremere il limone, aggiungere due cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe e sbattere con un cucchiaino per creare un’ emulsione.

Ultimare la cottura della zucca facendo bruciacchiare i cubetti leggermente a fuoco alto, poi rimuovere la verdura e immergerla in un mixer aggiungendo un filo d’olio evo e un goccio d’acqua e frullare per ottenere una crema omogenea.

Cuocere il filetto di manzo in una padella rovente con una noce di burro. Rosolare ambo i lati e prelevare al sangue e lasciare 5 minuti ad asciugare.

Impiattare creando una mezzaluna di crema di zucca, disporre il filetto a fettine, e l’insalatina con avocado, mango, olive e condire con l’emulsione di olio, sale, limone e pepe.

Buon appetito Cibonauti!
Scopri altre ricette nella pagina dedicata

Ingredienti per 2 persone

400 g. filetto di maiale4 Patate
2 Mele1 rametto di rosmarino
1 noce di burro1 Cipolla di Tropea
1/2 bicchiere di rum1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di panna Olio evo q.b
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Insaporire il filetto di maiale  con olio evo, sale e rosmarino. Sbucciare e tagliare le mele in  cubetti di piccole dimensioni e ripetere la stessa operazione con le patate  per ottenere una cottura omogenea.

Cuocere i cubetti di mele in un pentolino con un bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare. Evaporato il vino, versare la frutta in una ciotola, aggiungere una noce di burro, un cucchiaio di panna da cucina e frullare il tutto.

In un tegame scaldare una noce di burro e versare le patate e un rametto di rosmarino e lasciar cuocere per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.

In una padellina scaldare un filo d’olio evo e versare un trito di cipolla di Tropea, soffriggere e caramellare con lo zucchero per qualche minuto.

Cuocere il filetto di maiale in padella antiaderente con una noce di burro, sfumare con il rum e glassare il tutto fino a completa cottura.

Adagiare sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di mele, sopra il filetto di maiale tagliato a fette, rifinire con la cipolla caramellata e le patate al rosmarino. Il piatto è pronto.

Buon appetito Cibonauti!
Scopri altre ricette nella pagina dedicata