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Ingredienti:

2 Uova50ml Olio di semi
90g Zucchero150g Farina 00
100ml Latte 1 bustina lievito per dolci
5 mele grandi1 limone
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 60 min
Costo: basso

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una tortiera con carta da forno. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a fettine sottilissime. Metterle in una ciotola e spremere il succo di 1 limone (prima mettere da parte la scorza grattugiata).

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Unire olio di semi, la scorza del limone, il latte e amalgamare il tutto.

Aggiungere infine la farina setacciata e il lievito mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Scolare il limone dalle mele e aggiungerle al composto mescolando delicatamente senza rompere la frutta.

Versare l’impasto nella tortiera, livellare bene la superficie, aggiungere una spolverata di zucchero semolato che andrà a creare una fantastica crosticina in cottura.

Cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi e lasciare poi raffreddare prima di servire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti:

125ml Yogurt bianco (1 vasetto)1 Vasetto di olio di semi
2 Vasetti di zucchero 16g Lievito in polvere per dolci
2 Vasetti farina 003 Uova
1 Vasetto di fecola di patate200ml Panna fresca
1 Vaschetta di fragole1 Vaschetta di lamponi
2 Frutti della Passione
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1h 20min
Costo: medio

Procedimento

Versare un vasetto di yogurt in una ciotola, aggiungere due vasetti di zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere due tuorli d’uovo alla crema e incorporare. Aggiungere l’olio a filo e poi la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

Montare gli albumi a neve in una ciotola a parte e poi in piccole dosi aggiungerlo al composto incorporandolo e mischiando dal basso verso l’alto, una volta pronto imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 24 cm e versare all’interno l’impasto.

Lasciar cuocere per circa 45 minuti il forno preriscaldato a 180 gradi. Una volta pronta, lasciarla raffreddare per poi tagliarla al centro per farcirla.

Per la farcitura, montare 200 ml di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero, tagliare le fragole, i lamponi e pulire e spolpare i frutti della passione. Disporre la panna su tutta la superficie della torta, aggiungere la frutta e richiudere con l’altra metà di torta.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 35 bignè

Pasta choux:
4 Uova100g Burro
Acqua 200 ml135g Farina
2 cucchiaini di Zucchero2 pizzichi di sale
Crema:
250ml Latte intero 50g Farina
6 Tourli150g Zucchero
Difficoltà: difficile
Preparazione e cottura: 1h 20min
Costo: basso

Procedimento

Iniziare preparando la crema pasticcera. Scaldare il latte in un pentolino, a fiamma bassa. In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la farina. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungere il latte caldo e mescolare.

Versare il composto nel pentolino e mettere sul fuoco. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si sarà addensato. A questo punto trasferire la crema pasticcera in una ciotola. Coprire con la pellicola trasparente e fare raffreddare.

Per realizzare la pasta choux versare il burro e l’acqua in una pentola. Aggiungere anche lo zucchero e il sale. Mettere sul fuoco mescolando bene con un cucchiaio di legno. Quando il composto avrà raggiunto il bollore versare la farina precedentemente setacciata e mescolare energicamente. Quando il composto si staccherà dalla pentola, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotola ampia.

Mescolare bene, servendosi di una frusta. Quando non uscirà più fumo, aggiungere le uova, una per volta, avendo cura di aggiungere il successivo solo quando il precedente si sarà completamente assorbito. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferire l’impasto in una sac-à-poche, su una teglia ricoperta da carta forno formare delle sfere di pasta grosse più o meno quanto una noce. Dare la forma sferica ai bignè servendosi di un cucchiaino umido. Cuocere in forno statico preriscaldato a 225° per 15 minuti. Trascorso il tempo abbassare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

A questo punto spegnere il forno e lasciare i bignè in forno per altri 10 minuti aprendo leggermente lo sportello. Mescolare la crema pasticcera per qualche minuto.

Trasferire la crema in una sac-à-poche e farcire i bignè, praticando un piccolo foro sul fondo. Prima si servire spolverizzare con zucchero a velo.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

50g Burro300g Farina 00
4 Uova 16g Lievito per dolci
400g Latte intero fresco35g Zucchero bianco
Frutta frescaMarmellate
Cioccolato
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15/20 min
Costo: basso

Procedimento

Fondere il burro a fuoco bassissimo e lasciare intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi.

Sbattere, con una frusta a mano, i tuorli e il burro tiepido, aggiungendo a filo il latte. Continuare l’operazione fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro. Setacciare il lievito e la farina ed aggiungere il tutto al composto di uova ed amalgamare.

Montare a neve gli albumi aggiungendo lentamente lo zucchero. Una volta ottenuta una spuma bianca incorporare delicatamente al composto di tuorli, avendo cura di eseguire dei movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.

Scaldare, a fuoco basso, una pentola antiaderente ampia e ungere con una noce di burro. Quando il burro si sarà completamente sciolto versare nel centro della padella un mestolo scarso del preparato.

Quando sulla superficie del pancake sarà dorata e cominceranno a comparire delle piccole bollicine, girare servendoci di una spatola. Fare dorare anche l’altro lato e poi rimuovere dalla pentola. Proseguire così con il resto dell’impasto.

Servire il pancake ancora caldo e guarnire, a piacere, con marmellata, frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o sciroppo d’acero.

Buon appetito Cibonauti!
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