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Ingredienti per 2 persone

400 g Polpa di scottona1 lime
1 mango maturo2 melanzane
Dragoncello1 noce di burro
Fiocchi di sale affumicato di ciproOlio di semi di girasole
Farina q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Tagliamo la polpa di Scottona in cubi di medie dimensioni ed insaporiamo con il dragoncello.

Per preparare il coulis, frulliamo il mango con un filo d’olio evo e un pizzico di sale affumicato. Otterremo una leggera crema che conserviamo per l’impiattamento finale.

Tagliamo le melanzane in fette rotonde sottili, infariniamole e teniamole da parte. Le friggeremo quando la carne sarà a metà cottura.

Sciogliamo una noce di burro in una padella ben calda. Rosoliamo bene la carne su tutti i lati. Otterremo così una cottura omogenea e una bella crosta croccante. Cominciamo a far scaldare l’olio da frittura per le nostre melanzane, in una padella con un bordo abbastanza alto.

Friggiamo le melanzane e asciughiamole ben con della carta fritti. Nel frattempo anche i nostri cubi di Scottona saranno ben rosolati e pronti per essere serviti. Prima di servire il piatto, decoriamo con il coulis di mango e qualche scorzetta di lime.

Buon appetito Cibonauti!