Versare la farina In una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzettini, l’uovo, il lievito e la vanillina. Impastare avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti. Continuare con il procedimento fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dare alla pasta frolla la forma di un panetto. Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con un foglio di pellicola, facendola aderire bene.
Fare riposare la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti.

In una ciotola abbastanza capiente lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. Successivamente versare le gocce di cioccolato e amalgamare.

Infarinare un piano di lavoro e stendere, con l’aiuto di un mattarello, la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Tenere da parte un po’ di frolla per realizzare le strisce di guarnizione.

Imburrare uno stampo a cerniera e foderarlo con la frolla. In seguito versare la crema di ricotta e livellare servendosi di una spatolina o di un cucchiaio.

Con una rotella dentellata ritagliare delle strisce di ugual misura dalla frolla precedentemente tenuta da parte e stenderle, a intervalli regolari, coprendo tutta la superficie della torta.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire il dolce prima di servire.