Ingredienti per 4 persone
300g Pasta | 250g Salsiccia |
400g Zucca mantovana | 1 Peperoncino |
1 Spicchio d’aglio | Prezzemolo q.b |
Sale fino/grosso q.b | Pecorino Romano grattugiato |
Vino rosso | Olio Evo |
Procedimento
Pulire e ridurre a tocchetti la zucca, farla ammorbidire in un tegame coperto con poca acqua ed un pizzico di sale e peperoncino. Ridurre la zucca in crema con un frullatore ad immersione.
In una padella far rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con una spruzzata di vino rosso e portare cottura.
Versare la crema di zucca nella padella contenente la salsiccia e mescolare.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola. Cuocere al dente le mezze maniche.
Scolare e unire al condimento in padella insieme a foglioline di prezzemolo e pecorino romano grattugiato. Il piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito Cibonauti!
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