Ingredienti per 4 persone
320g Gran Fusilli | 1kg Cappello del prete |
800g Cipolle Rosse | 1 Carota |
3 Pomodorini datterini | Pepe nero in grani q.b. |
Sale fino q.b. | Olio Evo |
2 bicchieri d’acqua | 150g Pecorino Romano |
Procedimento
Rosolare con olio Evo il pezzo di carne Cappello del Prete nella pentola a pressione.
Lavare e sbucciare le verdure. Aggiungere nella pentola a pressione: le cipolle, la carota, i pomodorini, il pepe nero in grani, 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 45 minuti dal fischio.
Passato il tempo di cottura far svaporare la pentola a pressione prima di aprirla. Mettere da parte la carne e frullare tutto ciò che rimane all’interno della pentola a pressione.
Cuocere al dente i fusilli e servire conditi con la salsa genovese appena preparata. Guarnire con una spolverata di pecorino romano.
La carne con parte della salsa rimasta, può essere servita accompagnata da purè di patate

Buon appetito Cibonauti!
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