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Ingredienti per 2 persone

200g Fusilli1 Limone
1 Avocado Olio evo q.b
100g Salmone affumicato 10 Nocciole
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15 min
Costo: medio

Procedimento

Pulire l’avocado e rimuovere il seme. Affettare e immergere in un mixer insieme ad un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Frullare il tutto per ottenere una crema omogenea.

Tagliare il salmone a strisce e tritare le nocciole. Mettere a bollire dell’acqua in una pentola, regolare il sale e immergere i fusilli.

Scolare la pasta al dente e versare in una ciotola. Mettere a bagnomaria sull’acqua di cottura e aggiungere il salmone, la crema di avocado e una grattugiata di limone.

Impiattare e rifinire con il trito di nocciole e un filo d’olio evo a crudo.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

1/2 Cavolo Viola1 Avocado
Sale fino q.b.Olio Evo q.b.
1/2 LimonePepe nero q.b
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

Prendere il cavolo viola e rimuovere le foglie più esterne. Sciacquare e tagliare a metà. Usare una delle due parti e ridurre il nostro cavolo, da crudo, a lamelle. Versare il tutto in una ciotola.

Sbucciare l’avocado, rimuovere il seme centrale e tagliarlo a fettine non troppo sottili. Aggiungere alla ciotola contenente il Cavolo Viola.

Condire verdure: iniziare con un filo di olio extra vergine di oliva, succo di limone, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero. Volendo potete utilizzare l’aceto di mele al posto del limone.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti

1 Avocado molto maturo1 Lime
50g Cipolla1 peperoncino dolce verde
qualche foglia di coriandolo ( o di prezzemolo)Sale q.b.
Olio Evo q.b.Pepe q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15 min
Costo: medio

Procedimento

Il Guacamole è una deliziosa salsa messicana, senza cottura, a base di avocado, cipolla, peperoncino verde e lime. Oltre al gusto appaga anche la vista, grazie alla sua colorazione di un verde molto intenso.
Con il suo sapore fresco, la Salsa guacamole è perfetta per accompagnare tantissime pietanze, dai classici nachos, alle tortillas, passando per grissini, carne e pesce!

Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo interno, incidere la polpa e scavarla con l’aiuto di un cucchiaio. Versare la polpa di avocado in una ciotola ed aggiungere in succo di lime.

Dopo aver mescolato per qualche secondo trasferire il tutto su un tagliere. Schiacciare la polpa, fino a raggiungere una crema morbida, con una forchetta oppure, se necessario, servirsi di un coltello. E’ importante utilizzare un avocado maturo ( basterà lasciarlo qualche giorno a temperatura ambiente per farlo maturare) per facilitare la realizzazione della crema.

Tritare finemente la cipolla e il peperoncino dolce verde, riporli in una ciotola ed aggiungere la crema di avocado. In un secondo momento aggiungere, a filo, l’olio extra vergine di oliva. Salare e pepare a piacere, mescolando accuratamente con un cucchiaio, per un minuto circa.

Lasciare insaporire a temperatura ambiente, per circa 20 minuti, prima di servire. Conservare la salsa in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.

Sono presenti molte varianti della salsa Guacamole. E’, infatti, possibile aggiungere un pomodorino rosso tritato finemente oppure, per conferire un gusto più deciso, 1-2 peperoncini piccoli freschi piccanti tritati oppure il classico peperoncino secco tritato.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

2 Avocado 1 Scarola fresca
10 Noci fresche1 Limone
Olio Evo q.b.Sale q.b.
Pepe nero q.b.Succo di limone
Scaglie Parmigiano Reggiano
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15 min
Costo: basso

Procedimento

Tagliare gli avocado a pezzettini e spruzzarli con del succo di limone.

Lavare, asciugare e tagliare un cespo di Scarola fresca.

Sgusciare e tritare grossolanamente le noci.

Unire il tutto in una ciotola e condire con olio, sale, pepe nero e succo di limone.

Il piatto è pronto e può essere servito. Guarnire con scaglie di Parmigiano Reggiano.

Buon appetito Cibonauti!
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