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Ingredienti per 2 persone

2 Cosce d’anatra1 Melograno
2/3 Patate rosse a pasta giallaPepe Verde
70g BurroSucco di limone
1 Bicchiere vino biancoAneto
RosmarinoOlio Evo
Sale fino q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Pulire le cosce d’anatra dal grasso in eccesso. Preparare la marinatura a base di olio extra vergine di oliva, sale, pepe verde, succo di limone e aneto. Far insaporire la carne per 30 minuti.

Marinata l’anatra, lavare le patate e ridurle in spicchi. Adagiare il tutto in una teglia. Cospargere con sale, pepe verde, olio Evo, rosmarino e riccioli di burro. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

Versare un filo di olio evo in un tegame e mettere sul fuoco. Rosolare le cosce d’anatra per 10 minuti, rigirandole per una cottura omogenea su tutti e due i lati.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere i chicchi di melograno. 20 minuti a fiamma medio bassa, per ultimare la cottura.

Una volta pronta la carne, servire le cosce accompagnate dalle patate al forno al sentore di rosmarino.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

500g Filetto anatra300g Passin Fruit
1 Cavolo viola1 Bustina pop corn
70g BurroZucchero q.b
Sale q.b Olio Evo
Sale Affumicato q.b
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Rimuovere dal filetto d’anatra la pelle. Lavare e pulire bene il cavolo viola. Ridurre in striscioline lunghe e sottili.

Tagliare in due i passion fruit, con un cucchiaio estrarre la polpa e frullare con un mixer. Filtrare il tutto con un passino e tenere da parte il succo ottenuto.

Rosolare il filetto d’anatra in una padella con del burro. La carne deve cuocere bene su tutti i lati. Cottura 5 minuti per lato se la carne è spessa dai 3 ai 5 cm.

In un altro tegame, ben caldo, versare i pop corn e coprire. Saranno pronti quando non sentiremo più scoppiettare.

Versare il succo di passion fruit, un pezzetto di burro in un pentolino. Scaldare e aggiungere lo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata (abbastanza densa e cremosa).

Controllare la cottura del filetto. Quando pronto tagliare in fettine più piccole, dello stesso spessore, ad adagiare sul letto di cavolo viola. Completare con un filo di olio Evo, la salsa al passion fruit e i pop corn conditi con fiocchi di sale affumicato di Cipro.

Buon appetito Cibonauti!
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