Ingredienti
| Per la pasta frolla | |
| 300g Zucchero | 300g Strutto |
| Scorza di limone gratuggiata | Marsala |
| Sale fino | 600g Farina 00 |
| 6 Tuorli | Ingrediente |
| Per il ripieno | |
| 250g Grano | 500g Ricotta |
| 350g Zucchero | 150g Canditi |
| Essenza di fior d’arancio | Scorza di limone grattugiata |
| Cannella | 6 Uova |
Procedimento
Cuocere il grano nel latte con cannella e scorza di limone, finché non diventa una crema. Lasciare raffreddare.
Montare la ricotta con zucchero e scorza di limone grattugiata. Aggiungere i tuorli, l’essenza di fior d’arancio e i canditi. Montare a neve gli albumi.
Aggiungere al composto il grano e, solo alla fine lentamente, gli albumi a neve. Stendere la pasta frolla in modo tale da creare la base per la teglia e delle strisce (5/6) per la decorazione superiore.
Ungere una teglia con del burro e cospargere di pangrattato. Far aderire bene a tutta la teglia. Disporre la pasta frolla e versare il ripieno. Spalmare bene e distribuire omogeneamente il composto cremoso.
Infornare per 40/45 minuti alla temperatura di 180°. Far raffreddare. Guarnire con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito Cibonauti!
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