Ingredienti per 12/15 panzerotti

500g Farina 001 Cucchiaino di sale fino
1 Bustina lievito pizzaiolo80g Strutto
300ml Acqua 200g Carciofi trifolati
250g Ricotta 150g Scamorza Aff.
Olio di semi di arachidi q.b.
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1h min
Costo: medio

Procedimento

Preparare l’impasto per i panzerotti con la farina, lo strutto, il lievito, il sale e l’acqua.

Trifolare i carciofi e, una volta pronti, mescolare insieme alla ricotta, alla scamorza ridotta in cubetti. Aggiungere sale e pepe nero e amalgamare bene.

Stendere la pasta dei panzerotti e ricavare dei dischi del diametro di 10/12 cm. Al centro di ognuno disporre il ripieno e chiudere formando una mezza luna. Sigillare bene ogni panzerotto.

Disporre un tegame, con un bordo abbastanza alto, e mettere a scaldare l’olio di semi di arachidi. Friggere i panzerotti quando l’olio è bollente.

Far dorare bene da ambe due i lati, in totale 2/3 minuti al massimo. Adagiare sulla carta fritti per far perdere l’olio in eccesso. Far raffreddare massimo un paio di minuti e poi servire.

Buon appetito Cibonauti!
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