Ingredienti per 2 persone
| 500g Filetto di maiale | 70g Parmigiano Reggiano 36m |
| 100ml Panna da cucina | 1 Bicchiere di latte vaccino |
| 20g Burro | 1/2 Radicchio |
| Glassa aceto balsamico | Pepe rose in bacche q.b. |
| Sale q.b | Olio Evo q.b. |
Procedimento
Lavare bene il radicchio e ridurre in striscioline. Tagliare il filetto di maiale in cubi abbastanza spessi (4 dita).
Sciogliere il burro in un tegame e rosolare la carne. Cuocere bene su tutti i lati facendo creare la crosticina. Consigliamo 3 minuti per lato.
Scaldare la panna da cucina in un pentolino. Aggiungere il parmigiano reggiano e mescolare. Versare il latte poco alla volta e amalgamare fino ad eliminare del tutto i grumi presenti.
Versare due cucchiai di fonduta di formaggio al centro di un piatto piano. Disporre sopra il cubo di filetto di maiale.
Completare con l’insalata di radicchio, qualche bacca di pepe rosa e la glassa all’aceto balsamico.
Buon appetito Cibonauti!
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