Crostata di mele

Versare in una ciotola le farine, lo zucchero, due uova, un cucchiaino di lievito, l’olio Evo e amalgamare il tutto. Lavorare l’impasto per circa 5 minuti e la pasta frolla sarà pronta.

Sbucciare le mele renette e tagliare a cubetti, aggiungere un cucchiaino di cannella e mescolare il tutto.

In una teglia per crostata (22 cm di diametro) versare un filo d’olio e spalmarlo su tutta la superficie compresi i bordi e aggiungere una spolverata di farina.

Servendosi di un mattarello stendere la pasta frolla conservandone 1/3 su un foglio di carta da forno fino a creare un disco abbondante nelle dimensioni, adagiare sul disco la tortiera, capovolgere e rimuovere ma carta da forno.

Con un coltello eliminare eccessi di impasto che si aggiungo alla rimanente pasta frolla che servirà a creare lo strato superiore.

Bucare con una forchetta la pasta frolla nella tortiera, versare le mele alla cannella e stendere la pasta frolla rimanente per creare lo strato di copertura. Adagiare lo strato superiore andando a chiudere con i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Sfornare una volta dorata la superficie, far raffreddare un quarto d’ora ed è pronta per essere servita.