Ingredienti
| 8 Carote | Sale q.b |
| 2 Scalogni | Olio evo q.b |
| 1 Gambo di sedano | 1 foglia di Salvia |
Procedimento
La crema di carote dal sapore dolce e dalle importanti caratteristiche organolettiche si presta sia come accompagnamento, sia come condimento per un primo piatto che come secondo piatto.
Pulire e lavare una carota, il gambo di sedano e uno scalogno, tagliare grossolanamente e porre in un pentolino insieme ad un filo d’olio evo, far rosolare per qualche minuto e poi versare abbondante acqua, regolare di sale e lasciar cuocere.
Tagliare a dadini le rimanenti carote una volta pulite, tritare lo scalogno e versare dapprima quest’ultimo in una padella con un filo d’olio evo, far soffriggere e aggiungere le carote e la foglia di salvia.
Regolare di sale e far cuocere per circa 15 minuti versando il brodo di tanto in tanto. Una volta diventate morbide le carote, facciamo asciugare il brodo in eccesso e versiamo il tutto in un mixer.
Aggiungere un filo d’olio evo, un mestolo di brodo e frulliamo il tutto per ottenere una crema omogenea. Servire rifinendo con un filo d’olio.
Buon appetito Cibonauti!
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