Ingredienti per 4 persone

1 Spicchio di aglio Olio Evo q.b.
200g Farro 300g di Zucca mantovana
Sale q.b. 1 o 2 Peperoncini
Rametti di rosmarino
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: basso

Procedimento

Prendiamo il farro e lo versiamo in una pentola di media grandezza, con un bordo abbastanza alto. Ricopriamo il farro con acqua fredda. Mettiamo la pentola sul fornello e accendiamo il fuoco. Sarà pronto circa 20 minuti dopo il raggiungimento del bollore.

In una padella, mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva.

Sbucciamo la zucca e laviamola. Riduciamola ora a cubetti e, una volta che l’aglio si è dorato, saltiamola in padella. Aggiungiamo dei rametti di rosmarino per insaporire.

Una volta pronto il nostro farro lo versiamo nella padella contenente la zucca. Se quest’ultima dovesse essere ancora un po’ dura: completare la cottura con un po’ di acqua calda, volendo anche quella dove abbiamo cotto il farro.

Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 2/3 minuti.
Ora possiamo impiattare e guarnire con un rametto di rosmarino fresco e peperoncino.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

250g Farro200g Fagioli borlotti
pomodori ciliegini q.b.1 gambo Sedano
1 spicchio AglioOlio Evo q.b.
Sale q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

Premessa prima di cucinare la zuppa di farro: se i vostri fagioli borlotti sono secchi, metteteli a bagno la sera prima!

Prendere una pentola a pressione e aggiungervi il farro, i fagioli e acqua fino a che tutta la superficie non sarà ricoperta. Chiudere con l’apposito coperchio. Accendere i fornelli e attendere che la pentola fischi. Da questo momento mancheranno circa 20 minuti alla cottura.

Nel frattempo preparare il soffritto. In una casseruola aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio ed il sedano tagliato a dadini. Dopo qualche minuto tuffare anche i pomodorini.

Quando cotti, mettere il farro e i fagioli nella casseruola, lasciare insaporire per circa 5 minuti a fiamma bassa.

Ora non ci resta che unire dell’acqua e far cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una minestra abbastanza cremosa.

Buon appetito Cibonauti!
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