Ingredienti per 4 persone

2 Uova120g Zucchero
110g Burro300g Farina 00
8g Lievito per dolci1 Limone
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40/45 min
Costo: medio

Procedimento

Lavorare lo zucchero e il burro in una ciotola, con il battitore. Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, tenere da parte gli albumi. Incorporare la farina ed il lievito per dolci. Infine il succo e la scorza geattugiata di un limone.

In un altro recipiente montare a neve gli albumi. Versare lentamente nella ciotola con il composto principale e mescolare delicatamente.

Imburrare una teglia per muffin e cospargere il fondo delle formine con del pangrattato. Distribuire il composto riempiendo ogni stapino per 3/4. Durante la cottura i dolcetti cresceranno.

Cuocere in forno alla temperatura di 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di staccare i dolcetti dalla teglia.

Volendo decorare con una spolverata di zucchero a velo. Consigliamo di farcire con delle marmellate a base di agrumi.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti:

2 Uova50ml Olio di semi
90g Zucchero150g Farina 00
100ml Latte 1 bustina lievito per dolci
5 mele grandi1 limone
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 60 min
Costo: basso

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una tortiera con carta da forno. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a fettine sottilissime. Metterle in una ciotola e spremere il succo di 1 limone (prima mettere da parte la scorza grattugiata).

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Unire olio di semi, la scorza del limone, il latte e amalgamare il tutto.

Aggiungere infine la farina setacciata e il lievito mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Scolare il limone dalle mele e aggiungerle al composto mescolando delicatamente senza rompere la frutta.

Versare l’impasto nella tortiera, livellare bene la superficie, aggiungere una spolverata di zucchero semolato che andrà a creare una fantastica crosticina in cottura.

Cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi e lasciare poi raffreddare prima di servire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti

Per la pasta frolla
300g Zucchero300g Strutto
Scorza di limone gratuggiataMarsala
Sale fino600g Farina 00
6 Tuorli Ingrediente
Per il ripieno
250g Grano500g Ricotta
350g Zucchero150g Canditi
Essenza di fior d’arancioScorza di limone grattugiata
Cannella6 Uova
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1 h
Costo: medio

Procedimento

Cuocere il grano nel latte con cannella e scorza di limone, finché non diventa una crema. Lasciare raffreddare.

Montare la ricotta con zucchero e scorza di limone grattugiata. Aggiungere i tuorli, l’essenza di fior d’arancio e i canditi. Montare a neve gli albumi.

Aggiungere al composto il grano e, solo alla fine lentamente, gli albumi a neve. Stendere la pasta frolla in modo tale da creare la base per la teglia e delle strisce (5/6) per la decorazione superiore.

Ungere una teglia con del burro e cospargere di pangrattato. Far aderire bene a tutta la teglia. Disporre la pasta frolla e versare il ripieno. Spalmare bene e distribuire omogeneamente il composto cremoso.

Infornare per 40/45 minuti alla temperatura di 180°. Far raffreddare. Guarnire con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti:

125ml Yogurt bianco (1 vasetto)1 Vasetto di olio di semi
2 Vasetti di zucchero 16g Lievito in polvere per dolci
2 Vasetti farina 003 Uova
1 Vasetto di fecola di patate200ml Panna fresca
1 Vaschetta di fragole1 Vaschetta di lamponi
2 Frutti della Passione
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1h 20min
Costo: medio

Procedimento

Versare un vasetto di yogurt in una ciotola, aggiungere due vasetti di zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere due tuorli d’uovo alla crema e incorporare. Aggiungere l’olio a filo e poi la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

Montare gli albumi a neve in una ciotola a parte e poi in piccole dosi aggiungerlo al composto incorporandolo e mischiando dal basso verso l’alto, una volta pronto imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 24 cm e versare all’interno l’impasto.

Lasciar cuocere per circa 45 minuti il forno preriscaldato a 180 gradi. Una volta pronta, lasciarla raffreddare per poi tagliarla al centro per farcirla.

Per la farcitura, montare 200 ml di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero, tagliare le fragole, i lamponi e pulire e spolpare i frutti della passione. Disporre la panna su tutta la superficie della torta, aggiungere la frutta e richiudere con l’altra metà di torta.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 35 bignè

Pasta choux:
4 Uova100g Burro
Acqua 200 ml135g Farina
2 cucchiaini di Zucchero2 pizzichi di sale
Crema:
250ml Latte intero 50g Farina
6 Tourli150g Zucchero
Difficoltà: difficile
Preparazione e cottura: 1h 20min
Costo: basso

Procedimento

Iniziare preparando la crema pasticcera. Scaldare il latte in un pentolino, a fiamma bassa. In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero e la farina. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungere il latte caldo e mescolare.

Versare il composto nel pentolino e mettere sul fuoco. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si sarà addensato. A questo punto trasferire la crema pasticcera in una ciotola. Coprire con la pellicola trasparente e fare raffreddare.

Per realizzare la pasta choux versare il burro e l’acqua in una pentola. Aggiungere anche lo zucchero e il sale. Mettere sul fuoco mescolando bene con un cucchiaio di legno. Quando il composto avrà raggiunto il bollore versare la farina precedentemente setacciata e mescolare energicamente. Quando il composto si staccherà dalla pentola, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotola ampia.

Mescolare bene, servendosi di una frusta. Quando non uscirà più fumo, aggiungere le uova, una per volta, avendo cura di aggiungere il successivo solo quando il precedente si sarà completamente assorbito. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferire l’impasto in una sac-à-poche, su una teglia ricoperta da carta forno formare delle sfere di pasta grosse più o meno quanto una noce. Dare la forma sferica ai bignè servendosi di un cucchiaino umido. Cuocere in forno statico preriscaldato a 225° per 15 minuti. Trascorso il tempo abbassare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

A questo punto spegnere il forno e lasciare i bignè in forno per altri 10 minuti aprendo leggermente lo sportello. Mescolare la crema pasticcera per qualche minuto.

Trasferire la crema in una sac-à-poche e farcire i bignè, praticando un piccolo foro sul fondo. Prima si servire spolverizzare con zucchero a velo.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 6 persone

350g Farina 00100g Zucchero
125g Burro3 Uova
1 Cucchiaio lievito per dolci1 Bustina di vanillina
PER LA CREMA
500g Ricotta100g Zucchero
200g Cioccolato in gocce1 Uovo
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 1h 30min
Costo: medio

Procedimento

Versare la farina In una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzettini, l’uovo, il lievito e la vanillina. Impastare avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti. Continuare con il procedimento fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dare alla pasta frolla la forma di un panetto. Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con un foglio di pellicola, facendola aderire bene.
Fare riposare la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti.

In una ciotola abbastanza capiente lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. Successivamente versare le gocce di cioccolato e amalgamare.

Infarinare un piano di lavoro e stendere, con l’aiuto di un mattarello, la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Tenere da parte un po’ di frolla per realizzare le strisce di guarnizione.

Imburrare uno stampo a cerniera e foderarlo con la frolla. In seguito versare la crema di ricotta e livellare servendosi di una spatolina o di un cucchiaio.

Con una rotella dentellata ritagliare delle strisce di ugual misura dalla frolla precedentemente tenuta da parte e stenderle, a intervalli regolari, coprendo tutta la superficie della torta.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire il dolce prima di servire.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

300g Farina 00100g Zucchero
125g Burro150g Gocce di cioccolato fondente
1 Uovo1 cucchiaino di Lievito per dolci
1 bustina di Vanillina
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 1 ora e 30 min
Costo: basso

Procedimento

Prendere una ciotola abbastanza capiente e versare la farina. Aggiungere lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzettini, l’uovo, il lievito e la vanillina.

Impastare avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti. Continuare con il procedimento fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire le gocce di cioccolato. 

Dare alla pasta frolla la forma di un panetto. Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con un foglio di pellicola, facendola aderire bene. Fare riposare la pasta frolla in frigorifero per circa 1 ora.

Cospargere il piano di lavoro con della farina e stendere, con l’aiuto di un mattarello, la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. 

Tagliare la sfoglia a proprio piacimento per ottenere dei biscotti della forma desiderata (si può usare anche un bicchiere o uno stampino). Foderare una teglia con carta forno e adagiare i biscotti. 

Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 10 minuti.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

250g Farina di farro50g Farina di mais
100g Zucchero70ml Olio Evo
2 Uova1 Cucchiaino di lievito
30g Cioccolato fondente 99%50g Noci sgusciate
30g Banane essiccate1 cucchiaino di cannella
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: basso

Procedimento

Versare in una ciotola le farine, lo zucchero, due uova, un cucchiaino di lievito, l’olio evo e amalgamare il tutto, lavorare l’impasto per circa 5 minuti e la pasta frolla sarà pronta.

Servendosi di un mattarello stendere la pasta frolla su di un foglio di carta da forno conservando uno spessore di 5 mm circa.

Ricavare dei dischi delle dimensioni che si preferiscono, in una teglia aggiungere un foglio di carta forno e distribuire i biscotti.

Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare per circa 5 minuti e sono pronti per essere serviti

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Ingredienti per 4 persone

50g Burro300g Farina 00
4 Uova 16g Lievito per dolci
400g Latte intero fresco35g Zucchero bianco
Frutta frescaMarmellate
Cioccolato
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 15/20 min
Costo: basso

Procedimento

Fondere il burro a fuoco bassissimo e lasciare intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi.

Sbattere, con una frusta a mano, i tuorli e il burro tiepido, aggiungendo a filo il latte. Continuare l’operazione fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro. Setacciare il lievito e la farina ed aggiungere il tutto al composto di uova ed amalgamare.

Montare a neve gli albumi aggiungendo lentamente lo zucchero. Una volta ottenuta una spuma bianca incorporare delicatamente al composto di tuorli, avendo cura di eseguire dei movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.

Scaldare, a fuoco basso, una pentola antiaderente ampia e ungere con una noce di burro. Quando il burro si sarà completamente sciolto versare nel centro della padella un mestolo scarso del preparato.

Quando sulla superficie del pancake sarà dorata e cominceranno a comparire delle piccole bollicine, girare servendoci di una spatola. Fare dorare anche l’altro lato e poi rimuovere dalla pentola. Proseguire così con il resto dell’impasto.

Servire il pancake ancora caldo e guarnire, a piacere, con marmellata, frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o sciroppo d’acero.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti

250g Farina di farro50g farina di mais
130g Zucchero70ml Olio Evo
50g Noci sgusciate 2 Uova
1 Cucchiaino lievito per dolci4 Mele renette
1 Cucchiaino di cannella in polvere
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 60 min
Costo: medio

Procedimento

Versare in una ciotola le farine, lo zucchero, due uova, un cucchiaino di lievito, l’olio Evo e amalgamare il tutto. Lavorare l’impasto per circa 5 minuti e la pasta frolla sarà pronta.

Sbucciare le mele renette e tagliare a cubetti, aggiungere un cucchiaino di cannella e mescolare il tutto.

In una teglia per crostata (22 cm di diametro) versare un filo d’olio e spalmarlo su tutta la superficie compresi i bordi e aggiungere una spolverata di farina.

Servendosi di un mattarello stendere la pasta frolla conservandone 1/3 su un foglio di carta da forno fino a creare un disco abbondante nelle dimensioni, adagiare sul disco la tortiera, capovolgere e rimuovere ma carta da forno.

Con un coltello eliminare eccessi di impasto che si aggiungo alla rimanente pasta frolla che servirà a creare lo strato superiore.

Bucare con una forchetta la pasta frolla nella tortiera, versare le mele alla cannella e stendere la pasta frolla rimanente per creare lo strato di copertura. Adagiare lo strato superiore andando a chiudere con i bordi.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Sfornare una volta dorata la superficie, far raffreddare un quarto d’ora ed è pronta per essere servita.

Buon appetito Cibonauti!
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