Ingredienti per 4 persone

12 Gamberi rossi12 Alici
4 Triglie 350g Calamari
4 Filetti di Merluzzo Farina 00 q.b.
Sale q.b. Olio di arachidi q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: alto

Procedimento

Pulire il pesce, sciacquarlo sotto abbondante acqua fredda corrente e lasciarlo asciugare per qualche minuto.

In un recipiente capiente versare abbondante farina di tipo 00.

Infarinare il pesce. Riporre il pesce in un colino e, scuotendolo, eliminare la farina in eccesso.

Riversare in una pentola con bordi abbastanza alti l’Olio e portare ad alta temperatura. Immergere il pesce nell’olio e far friggere per alcuni minuti, finché la superficie non sarà dorata in modo omogeneo.

Prima di servire, fare riposare la frittura su un piatto coperto da carta assorbente. Salare a piacere e servire la pietanza ancora calda.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 4 persone

800g Alici fresche 100g Mollica di pane raffermo
50g Pecorino grattugiatoOrigano q.b.
1 Spicchio d’aglioPrezzemolo
PomodoriniOlio Evo
Sale q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Pulire le alici: rimuovere la testa, la lisca e le interiora. Lavare bene sotto acqua corrente. Mettere un tegame sul fuoco.

Grattugiare la mollica di pane direttamente nel tegame caldo. Aggiungere il pecorino, un pizzico di origano, foglioline di prezzemolo, sale e aglio tritato finemente. Cuocere per una decina di minuti il composto.

Ungere una teglia/tortiera con olio Evo e versare parte del nostro composto. Aggiungere uno strato di alici. Ricoprire nuovamente con il nostro composto.

Continuare a creare strati fino ad esaurimento del pesce e del condimento. Tagliare i pomodorini a tocchetti di media grandezza e adagiare sopra le alici.

Cospargere il tutto con olio extra vergine di oliva. Cuocere in forno per 30 minuti alla temperatura di 180°.

Buon appetito Cibonauti!
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Ingredienti per 2 persone

300g Pesce sciabola100g Rucola
1 Bicchiere vino biancoLimone
Pepe rosaOlio Evo
1 Spicchio di aglio
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 min
Costo: basso

Procedimento

Sfilettare il trancio di pesce sciabola eliminando la lisca e mantenendo la pelle. Tagliare verticalmente i filetti per ottenere delle “strisce” più sottili.

Spremere il limone e tenere il succo da parte. Tritare la rucola e cospargere i filetti di pesce sciabola. Arrotolare il pesce e fissare con uno stuzzicadenti.

Rosolare il pesce in un tegame, con un filo di olio extra vergine di oliva ed uno spicchio di aglio. Dopo 2/3 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Dopo circa 10 minuti, versare il succo di limone e una spolverata di pepe rosa. Spegnere la fiamma dopo un minuto.

Disporre gli involtini di pesce sciabola nel piatto e guarnire con una fettina/scorza di limone.

Buon appetito Cibonauti!
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