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Lasagna ricotta e spinaci

200g Spinaci 1 Mozzarella 150g 200g Ricotta Fresca 100g Parmigiano Reggiano 8 Sfoglie di pasta 1 Uovo Sale fino q.b. Noce Moscata q.b 50g Burro Lessate gli spinaci in acqua bollente, una volta pronti strizzare bene. nel frattempo lavorare la ricotta, con l’uovo, il sale fino, il parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata. Aggiungere […]

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Focaccia fatta in casa

400g farina 00 150g Farina semola 150ml Acqua 150ml Latte tiepido 1 Cubetto lievito fresco 2 Cucchiaini di zucchero 1 Cucchiaino di sale 100ml Olio di semi Prendere due ciotole di grandi dimensioni. Nella prima versare le farine, lo zucchero e il cubetto di lievito fresco (oppure una bustina di lievito mastro fornaio). Nella seconda […]

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Dolcetti al limone

2 Uova 120g Zucchero 110g Burro 300g Farina 00 8g Lievito per dolci 1 Limone Lavorare lo zucchero e il burro in una ciotola, con il battitore. Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, tenere da parte gli albumi. Incorporare la farina ed il lievito per dolci. Infine il succo e la scorza geattugiata di un limone. […]

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Salsa tartara fantasia

2 Tuorli di uova sode 1/2 Cipolla rossa 10/15 Capperi Succo di limone Prezzemolo fresco Olio Evo q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Acciuga sott’olio Disporre un pentolino sul fuoco con l’acqua per cuocere le uova. Cuocere per 8/9 minuti dal bollore dell’acqua. Preparare un trito di prezzemolo fresco e ridurre in tocchetti la […]

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Crema di asparagi

1 fascio di asparagi Sale q.b Olio evo q.b 1 foglia di basilico Lavare accuratamente gli asparagi e tagliare a tocchetti i gambi conservando le punte per un’altra preparazione. Immergere i gambi in un pentolino con acqua portata a bollore, regolare di sale e lasciar cuocere per circa 10-12 minuti. Prelevare gli asparagi e versare […]

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Insalata cavolo viola

1/2 Cavolo Viola 1 Avocado Sale fino q.b. Olio Evo q.b. 1/2 Limone Pepe nero q.b Prendere il cavolo viola e rimuovere le foglie più esterne. Sciacquare e tagliare a metà. Usare una delle due parti e ridurre il nostro cavolo, da crudo, a lamelle. Versare il tutto in una ciotola. Sbucciare l’avocado, rimuovere il […]

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Salsa di mele

2 Mele 1/2 Limone in succo 2 Cucchiai d’acqua Ingrediente Prendere un pentolino abbastanza profondo e metterlo a scaldare sul fornello. Spremere 1/2 limone e ottenere il succo. Sbucciare le mele e ridurle in tocchetti. Aggiungere nel pentolino: due cucchiai grandi di acqua naturale, la mela a pezzetti e il succo di limone. Mescolare e […]

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Cannelloni

1 Conf. sfoglia per lasagne 300g Carne trita Bovino 1/2 Latte 20g Burro Farina 00 q.b. 3/4l Passata di pomodoro Basilico q.b. 1 Cipolla piccola 150g Parmigiano reggiano grat. 250g Mozzarella Prezzemolo tritato q.b. Noce Moscata q.b Olio evo q.b. 1 Spicchio d’aglio Mettere una pentola con acqua sul fuoco e aspettare che inizi il […]

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Panzerotti ai carciofi

500g Farina 00 1 Cucchiaino di sale fino 1 Bustina lievito pizzaiolo 80g Strutto 300ml Acqua 200g Carciofi trifolati 250g Ricotta 150g Scamorza Aff. Olio di semi di arachidi q.b. Preparare l’impasto per i panzerotti con la farina, lo strutto, il lievito, il sale e l’acqua. Trifolare i carciofi e, una volta pronti, mescolare insieme […]

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Pizza in teglia a casa

Per l’impasto 400g Farina farro 100g Farina di semola 2g Lievito di birra Sale fino q.b 300ml Acqua Pepe nero q.b. Olio Evo q.b. Condimento Speck a fette 200g Mozzarella 1 Mazzetto di rucola 4 Fette di pancetta sottile 10 Pomodorini Origano q.b. 1/2 Cipolla bianca Sale fino q.b. Cominciare con la preparazione dell’impasto per […]

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Risotto pistacchio e guanciale

280g Riso Carnaroli 1 Bustina zafferano 150g Guanciale 100gr Granella pistacchio 1 Scalogno Olio Evo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. 1L brodo vegetale 1 Bicchiere vino bianco Predisporre tutto l’occorrente per la preparazione del brodo vegetale. Consigliamo di farlo con verdure fresche. Nel caso si può utilizzare anche il dado vegetale. Prendere un tegame […]

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Mezze Maniche alla Carbonara

200g Mezze maniche 4 Uova a pasta gialla Pecorino romano q.b 2 Fette spesse di guanciale Sale q.b. Pepe nero in grani q.b. Tagliare a cubetti il guanciale. Scaldare una pentola antiaderente e rosolare, a fuoco basso, il guanciale per circa 15 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo. Una volta dorato e croccante spegnere la […]