Ingredienti per 4 persone

320g Gran Fusilli1kg Cappello del prete
800g Cipolle Rosse1 Carota
3 Pomodorini datteriniPepe nero in grani q.b.
Sale fino q.b.Olio Evo
2 bicchieri d’acqua150g Pecorino Romano
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 40 min
Costo: medio

Procedimento

Rosolare con olio Evo il pezzo di carne Cappello del Prete nella pentola a pressione.

Lavare e sbucciare le verdure. Aggiungere nella pentola a pressione: le cipolle, la carota, i pomodorini, il pepe nero in grani, 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale.

Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 45 minuti dal fischio.

Passato il tempo di cottura far svaporare la pentola a pressione prima di aprirla. Mettere da parte la carne e frullare tutto ciò che rimane all’interno della pentola a pressione.

Cuocere al dente i fusilli e servire conditi con la salsa genovese appena preparata. Guarnire con una spolverata di pecorino romano.

La carne con parte della salsa rimasta, può essere servita accompagnata da purè di patate

Buon appetito Cibonauti!
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