Ingredienti per 4 persone

1kg farina700g Pomodori
700ml Acqua naturaleOrigano q.b
3g Lievito di birra 1L Olio di semi di girasole
25g Sale 3 Cucchiai olio evo
Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 2 ore (impasto) + 40 min.
Costo: medio

Procedimento

Setacciare la farina, versare in un recipiente capiente l’acqua naturale e sciogliere all’interno il lievito. Aggiungere la farina setacciata un po’ alla volta girando con una sola mano in senso orario. Aggiunta gran parte della farina, versare il sale disciolto in un bicchiere di acqua. Amalgamato quest’ultimo, aggiungere l’olio evo e continuare ad impastare fino a completo assorbimento.

Adagiare l’impasto su una spianatoia e impastare per circa 20/25 minuti. Aggiungere altra farina all’occorrenza e prestare attenzione all’impasto che deve rimanere morbido e idratato ma non attaccarsi alle mani. Dopo la lavorazione fare un panetto e con un coltello disegnare sopra una croce. Coprire con il recipiente dell’impasto o un canovaccio e far riposare per un’ora.

Effettuare delle pieghe da ambo i lati dell’impasto. Dall’esterno verso il centro del panetto. Ripetere l’azione per 3 volte ad intervalli di 15 minuti. Ultimato questo processo, posizionare il panetto nel recipiente, sigillare con pellicola e riporre in frigo, nello scompartimento superiore a quello apposito per le verdure per 48 ore.

Riposizionare l’impasto su un tagliere e creare dei piccoli panetti da 80/100 grammi ciascuno. Coprire con dei canovacci umidi e lasciare riposare per circa 3 ore.

Scaldare in una padella capiente, abbondante olio di semi di Girasole, ricavare dai panetti delle piccole strisce di impasto e immergerle in olio bollente. Prelevare dopo circa 1 minuto e asciugare con cura utilizzando carta per frittura.

Tagliare i pomodori a cubetti, condire con sale, olio evo e origano. Versare sulle striscette di pizza fritta e l’antipasto è pronto.

Buon appetito Cibonauti!
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