Ingredienti per 2 Persone

200g Pasta (foglie di ulivo)Olio evo q.b
1 CavolfioreSale q.b
1 scatola fagioli borlotti2 Patate
1 Cipolla
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 25 min
Costo: basso

Procedimento

Lavare il cavolfiore accuratamente e rimuovere il gambo. Pelare le patate e tagliare a cubetti. Immergere il tutto in acqua bollente, regolare di sale e cuocere per circa 15 minuti.

In una padella con un filo d’olio evo mettere a soffriggere la cipolla tritata e aggiungere i fagioli borlotti, lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Scolare il cavolfiore e le patate e frullare il tutto in un mixer, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio evo.

Immergere le foglie d’ulivo (pasta di grano duro con spinaci) nell’acqua di cottura dei cavolfiori e scolare al dente.

Creare un fondo con la crema, adagiare sopra la pasta e rifinire con i fagioli, un filo d’olio evo a crudo e una foglia di basilico. Il piatto è pronto.

Pasta (foglie di ulivo) con fagioli e crema di cavolfiore.

Buon appetito Cibonauti!
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