Ingredienti per 2 persone

200g Rigatoni4 Zucchine
1/2 Cipolla2 Fette spesse di pancetta
TaralliSale q.b
Olio Evo q.b. Pepe nero q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 20 min
Costo: basso

Procedimento

Laviamo accuratamente le zucchine e tagliamole in piccoli pezzi. Riduciamo in cubetti anche le fette di pancetta e tritiamo la cipolla.

Mettiamo una padella sul fuoco e rosoliamo la pancetta a cubetti. Una volta croccante, la rimuoviamo ed aggiungiamo la cipolla tritata. Doratasi, mettiamo in cottura anche le zucchine. Per 15 minuti c.a.

Posizioniamo una pentola sul fuoco con l’acqua per cuocere i rigatoni. Un pizzico di sale grosso quando bolle. Sbricioliamo alcuni taralli e creiamo la granella.

Una volta pronte, prendiamo una parte delle zucchine e le frulliamo insieme ad un filo di olio ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. otterremo cosi un composto cremoso.

Scoliamo la pasta al dente, saltiamola in padella con le zucchine, la crema e la pancetta croccante. Serviamo con una spolverata di granella di tarallo e pepe nero.

Buon appetito Cibonauti!
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