La carbonara…senza dubbio la regina della cucina italiana. Pochi ingredienti per un piatto unico.

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • Spaghetti 200 gr.
  • Uova a pasta gialla 4
  • Pecorino 200 gr. circa
  • Guanciale 2 fette spesse
  • Sale q.b
  • Pepe nero in grani q.b

PROCEDIMENTO:

Iniziamo servendoci di un tagliere e un coltello lama lunga e affettiamo il guanciale a cubetti. Ora passiamo alla preparazione della crema dividendo i tuorli dall’albume e conserviamo solamente i tuorli. Aggiungiamo ai tuorli il pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema piuttosto densa e il pepe tritato. Fatto ciò non ci resta che scaldare una padella antiaderente e aggiungere il guanciale senza oli aggiunti, facciamo cuocere a fuoco lento. Una volta dorato e croccante spegniamo la fiamma e preleviamo circa la metà del grasso spurgato e lo aggiungiamo alla crema.

Non ci resta che mettere a scaldare una pentola con l’acqua e raggiunta l’ebollizione caliamo gli spaghetti e aggiungiamo giusto un pizzico di sale in quanto la sapidità è già data dal pecorino e dal guanciale. Scoliamo al dente e aggiungiamo 1/2 mestolo d’acqua di cottura alla crema. Saltiamo la pasta in padella con il guanciale e il suo olio per pochi attimi e spegniamo. Versiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la crema, mescoliamo bene e siamo pronti per impiattare. La nostra carbonara è pronta, buon appetito Cibonauti!

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