INGREDIENTI (per 4 persone):

  • mezzi paccheri 320 g
  • zucchine 600 g
  • pomodorini 250 g
  • scamorza affumicata 100 g
  • basilico fresco qualche foglia
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, laviamo e asciughiamo le verdure. Eliminiamo le due estremità delle zucchine, tagliamole in modo da avere dei cubetti di circa 1 centimetro per lato. Successivamente riduciamo i pomodorini in due metà. Mettiamo le nostre verdure a cuocere in una pentola antiaderente cosparsa di abbondante olio EVO.
Aggiungiamo le foglie di basilico, il sale e il pepe. Facciamo rosolare a fiamma vivace il tutto, mescolando delicatamente, per 5 minuti.

Cuociamo i mezzi paccheri in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente.

Aggiungiamo i mezzi paccheri alle verdure e, dopo pochi secondi, cospargiamo il tutto con la scamorza precedentemente tagliata a cubetti.
Lasciamo cuocere per pochi minuti, girando il tutto con un cucchiaio di legno, finché la scamorza non si scioglie.

A questo punto possiamo impiattare, aggiungere del pepe a piacere e gustare la nostra pietanza! Buon appetito Cibonauti!

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