Ingredienti: (per 4 persone)

  • pasta tipo farfalle 400 g
  • pomodorini gialli freschi 200 g
  • mozzarella 100 g
  • cipolla 1/2
  • origano q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio EVO q.b.

Procedimento:

Mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco fino ad ebollizione. Nel mentre, in un tegame, scaldiamo un po’ di olio e mettiamo a rosolare la cipolla precedentemente tagliata.

Quando la cipolla diventa dorata, aggiungiamo i pomodori, l’origano, un pizzico di sale,un pizzico di pepe e lasciamo cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Una volta appassiti i pomodori, servendoci di un minipimer, li frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.

Giunte ad ebollizione scoliamo le nostre farfalle e le versiamo nella padella con il composto a base di pomodorini.

Aggiungiamo la mozzarella tagliata grossolanamente e facciamo saltare il tutto per un paio di minuti.

A questo punto possiamo impiattare e, a piacere, guarnire la pietanza con un pizzico di pepe. In alternativa all’origano è possibile utilizzare anche il timo.

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